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幾種肉末餅的做法
早餐吃什么？香噴噴的肉餅是個不錯的選擇哦！皮薄肉厚，油旺旺的，層層都有肉，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細嫩，咬一口超滿足！當作早餐簡直太合適不過了！以下是小編幫大家整理的幾種肉末餅的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
肉末旋餅
材料
洋蔥，肉餡250克，糖，醬油，面粉3杯，水1杯，香油，鹽，胡椒粉，蔥花
做法
1.洋蔥半個切絲，肉餡250克一起炒到水份收少，放點糖和醬油調(diào)味，放涼。
2.面粉三杯，開水一杯。一起攪成團后加半杯(這個慢慢加，夠了就停，不一定要半杯)，左右的冷水和成團，醒半小時。
3.分成兩份.搟成長方形薄片。在面皮上抹一點香油.一點鹽。
4.再鋪上餡料，灑上胡椒粉，再灑點蔥花.
5.像卷壽司一樣卷起來，收口捏緊。分切成相同的份量，有餡料的那面朝上，壓扁，小火把兩面煎黃。
肉末旋餅
材料
開水面團，肉餡，蔥花，椒鹽
做法
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。
3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地搟一搟，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
小訣竅
開水面團做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。
2.用手搓揉。
3.再酌量加入冷水。
4.將冷水完全揉進面團。
5.醒面后，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。
胡蘿卜肉末餅
材料
胡蘿卜半根，肉末100克，鹽3克，生抽3克，蔥一根，水30克，料酒3克，白糖3克，生姜5克
做法
1.肉加入一半的蔥末，姜末，攪拌均勻，再加入30克的水分次攪拌均勻
2.加入鹽，生抽，料酒，白糖
3.攪拌均勻
4.再加入切成末的胡蘿卜和另一半的蔥末
5.攪拌均勻
6.面粉先加入75克熱水，攪拌均勻，再加入冷水和成一個面團，醒30分鐘
7.分成九份
8.取其中一份搟平搟圓
9.包入餡料
10.包好后翻面搟圓
11.平底鍋中放油，油熱后，放入餡餅，底部上色后，可以少放10克左右的水，蓋蓋
12.過會兒，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）
香菜肉末餅
材料
香菜梗40公克，豬絞肉120公克，燙面面糰350公克，沙拉油適量，鹽5公克，糖6公克，五香粉3公克，香油5公克，蠔油5公克，酒6㏄，高湯50㏄
做法
1.香菜梗洗凈，切小段備用。
2.豬絞肉與所有調(diào)味料充分拌勻，加入香菜梗段拌勻，即為香菜肉末餡備用。
3.燙面面糰分割成每個約50～60公克的小糰，抹上少許油，用手掌壓成圓扁狀的面皮，包入適量香菜肉末餡，收口捏緊并朝下靜置，松弛20分鐘備用。
4.平底鍋倒入2大匙油加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最后放入，以中火將餅半煎半炸至熟，煎時蓋上鍋蓋，煎至兩面呈金黃色即可。
球菜雞蛋肉末餅的做法
做韭菜雞蛋餅所需食材：
主料：面粉，雞蛋，韭菜，粉條
輔料：蝦皮，粉條，花椒，鹽，五香粉
韭菜雞蛋餅的做法步驟：
（1）將溫水分次加入適量面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成面團即可。
�。�2）和好的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
�。�1）韭菜洗凈控干水分，切小段放入碗中；
�。�2）鍋中加入少許食用油，加熱后放入花椒爆香,丟掉花椒。倒入攪拌均勻的蛋液，炒成雞蛋碎；
�。�3）雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入容器，加入適量花椒油、五香粉輕拌均勻，包餡前加鹽調(diào)味。
（1）將餳好的面團揉均勻，分成大小適中的小面團；
�。�2）取其中一個，搟制成圓形面皮。
�。�1）在面皮中央放入韭菜雞蛋餡，捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊。
（2）用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。
平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制，兩面金黃出鍋。
開動~
溫馨提示：
1.清洗韭菜動作要輕，切韭菜時要快，避免韭菜損傷打蔫及出水；
2.在包餡前放鹽調(diào)味，輕輕均勻攪拌餡料。
3.添加適量蝦皮可起到提鮮，中和韭菜味道的作用。
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