香煎五花肉做法

　　生煎五花肉

　　材料：

　　五花肉250g，料酒、蠔油、海鮮醬、黑胡椒粉、油各適量

　　做法：

　　1、五花肉洗凈，放冰箱冷凍一小時(shí)。

　　2、將五花肉均勻打片，加一勺料酒、一勺蠔油、一勺海鮮醬，攪拌一下，再撒入黑胡椒粉，徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱腌制一晚。

　　3、平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎至兩面肉色有透明色即可。

　　小訣竅：

　　1、五花肉冷凍一下，這樣定型后有利于切片。

　　2、腌制一晚，這樣的五花肉會(huì)更入味。

　　香煎五花肉

　　菜譜簡(jiǎn)介：

　　五花肉是我最喜歡吃的東西，干煎五花肉能把肥肉中的油煸出來(lái)，香而不膩又健康，是很好的快手菜。

　　材料：

　　五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖適量

　　做法：

　　1、如果是買的尖椒，可先干煸一下，這樣炒出來(lái)不會(huì)太辣。小火煸到兩面略糊即可。

　　2、五花肉切片，無(wú)需太薄，3-4毫米最佳。

　　3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

　　4、五花肉兩面煎到金黃色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均勻后可以出鍋。

　　香煎五花肉

　　材料：

　　五花肉1斤，黃瓜適量，椒鹽粉，白胡椒椒粉，黑胡椒碎

　　做法：

　　1、將新鮮五花肉入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)。

　　2、將五花肉切成均勻的薄片。

　　3、平底鍋燒熱，鋪上肉片，小火煎。

　　4、撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒碎，煎至肉完全變色，翻面繼續(xù)煎。

　　5、在反面也撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒碎，煎至兩面金黃即可出鍋了。

　　6、準(zhǔn)備裝肉片的盤上鋪上一層黃瓜片，即清爽又解膩。

　　紅椒版香煎五花肉

　　菜譜簡(jiǎn)介：

　　煎五花肉和傳統(tǒng)的四川回鍋肉比較起來(lái)口感更有嚼勁一些。記得原來(lái)在家看奶奶做回鍋肉一般都要用水煮一下五花肉再切片，吃起來(lái)比較軟。我個(gè)人喜歡偏硬一點(diǎn)的，所以一般都干煎。這道菜可以把味道放的重一些，吃起來(lái)更不會(huì)膩。

　　材料：

　　五花肉，紅椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜適量，生抽適量

　　做法：

　　1、五花肉切片，不用太薄。

　　2、鍋內(nèi)不放油，小到中火煎至出油后加入蒜。

　　3、煎到五花肉兩面金黃時(shí)，放入一勺生抽，混合均勻后盛出。

　　4、剩余的油放在鍋內(nèi)不動(dòng)，加入洋蔥和紅椒翻炒直至變軟，再加入一勺生抽。

　　5、倒入五花肉翻炒勻均勻即可。

　　小訣竅：

　　1、紅椒已經(jīng)有甜味所以不用再加糖提味了。

　　2、兩次生抽一定要分開加，第一次是給五花肉上味，第二次是給紅椒和洋蔥上味。如果到最后才加生抽五花肉可能會(huì)味道略淡。

　　3、煎的時(shí)候一定要耐心，火不能大，容易糊，一定要煎到兩面金黃。油差不多都出來(lái)了再出鍋，這樣吃起來(lái)會(huì)很有嚼勁且不會(huì)膩。

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