芽菜肉末蒸豆腐的做法有哪些

　　芽菜肉末蒸豆腐

　　菜譜簡介

　　今兒推薦的這款蒸豆腐，是用微波爐來完成的，快捷無油煙，特別適合年輕人。芽菜肉末的香味在加熱的過程中慢慢滲入原本無味的豆腐，使它變得滋味十足。設置好時間后不必在廚房里看守，省時省力，對懶人來說，無疑是最方便的養(yǎng)生菜。

　　材料

　　主料：山水豆腐兩塊、豬肉50g

　　配料：小蔥2根、芽菜50g

　　調料：蠔油2茶匙、蒸魚豉油2茶匙

　　做法

　　1. 芽將豆腐切成2cm見方塊，肉切末；

　　2. 菜放入切好的肉末中；

　　3. 加入2茶匙蠔油，充分抓勻，腌制15分鐘；

　　4. 將切好的豆腐擺盤，均勻撒上腌好的肉末；

　　5. 在微波爐專用蒸鍋的底盤中照刻度放入適量清水；

　　6. 加蒸盤，將肉末豆腐放入蒸盤中，蓋上蒸鍋蓋子后放入微波爐，選擇蒸制模式，時間設定為9分鐘左右；

　　7. 提示音提示時將豆腐取出，淋少許蒸魚豉油；

　　8. 最后撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1. 最好選擇嫩中帶點韌勁的豆腐，太老或太嫩都會影響口感；

　　2. 芽菜用來增添風味，可以省略；

　　3. 肉末腌制后使用，會更加入味；

　　4. 如果用蒸鍋，則大火蒸7-8分鐘即可。

　　簡易肉末燒豆腐

　　材料

　　水豆腐，瘦豬肉，老干媽豆豉，蒜末，鹽，醬油，淀粉

　　做法

　　1.將豆腐切小塊，放入溫水中略焯，瀝水備用

　　2.豬肉剁成末，用鹽，醬油，淀粉抓一下

　　3.炒鍋油燒熱，下蒜末炒香，加豆豉，放肉末，醬油炒勻，加些水或(高湯)，放入豆腐燒一下，再加些鹽，最后用淀粉勾芡即可

　　海米生菜釀豆腐

　　菜譜簡介

　　又見高溫天。 忙了一天沒得時間買菜，就用冰箱里剩下的生菜和豆腐做了菜。 生菜搭配豆腐，是一道高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，有潤燥、減脂、增白的作用，又加了點海米，是道夏季的養(yǎng)生菜。

　　材料

　　水豆腐 生菜 小海米 蔥姜蒜 蠔油 鹽 白糖 料酒 生抽 水淀粉 胡椒粉 高湯大半碗（沒有可用凈水代替）香油少許

　　做法

　　1、水豆腐用加了鹽的開水煮一下（讓豆腐更韌些，防止破碎），切厚片；

　　2、生菜洗凈，撕大塊控水，蔥、姜、蒜切末，海米洗凈；

　　3、起熱鍋入油，五成熱時逐片下入豆腐片，煎成兩面金黃盛出；

　　4、鍋內留底油，三成熱時下蔥姜蒜爆香，下生菜中火快翻炒幾下至變色，加高湯、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐、海米燒開，加鹽調味，用水淀粉勾成薄欠，淋香油出鍋。

　　快手豆腐蒸

　　材料

　　梅菜鯪魚罐頭一盒，嫩豆腐半盒，蔥、紅甜椒適量

　　做法

　　1.先小心的將嫩豆腐切成半厘米厚的塊（稍稍瀝干水分）；

　　2.將鯪魚取出切成和豆腐大小相等的塊；

　　3.然后一層豆腐 + 一層鯪魚擺在合適的盤子里，中間空的地方放上罐頭里的梅菜；

　　4.紅甜椒切絲稍做裝飾，蔥白切絲蓋在豆腐上；

　　5.接著將盤子放入蒸籠，水開后隔水蒸10-15分鐘；

　　6.小心取出盤子（小心燙手），去掉蔥白，用綠蔥絲點綴即可。

　　小訣竅

　　友情嘮嘮嗑：

　　1：一般罐頭已經(jīng)足夠咸了，所以個人覺得并不需要另外調味；（飲食盡量少鹽也比較健康）

　　2：盡量選擇大廠家出品的罐頭（鷹金錢、甘竹……），在質量上比較有保障；

　　3：蒸的過程中豆腐會出水，只要不是太多，建議不用倒掉。

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