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紅燒兔肉做法

時(shí)間:2022-03-30 10:14:12 美食 我要投稿

紅燒兔肉做法

  紅燒兔肉

  材料:

  光兔半只,香蔥兩條,姜塊三塊,青蒜一條,干辣椒四至六顆,八角1顆,

  調(diào)味料:十三香適量,生抽,老抽,鹽,冰糖5小顆,黃酒

  做法:

  1.溫水下兔肉塊煮至水開,把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。

  2.鍋內(nèi)下油,兔肉含油量不高,可以多放一點(diǎn)油。把香蔥,姜塊丟下去爆香

  3.再把兔肉倒入炒香,倒入黃油烹制片刻。

  4.倒入涼水,水量剛沒過兔肉塊,放入十三香,干辣椒,八角,鹽,生抽,老抽,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。

  5.燒至汁剩下兩成的時(shí)侯,投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火,把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。

  紅燒兔腿

  材料:

  兔腿,口蘑,蔥,姜,蒜,醬油,鹽,辣椒粉,花椒幾粒,八角一粒,白糖一小勺,大醬一大勺

  做法:

  1. 兔腿斬成塊,加清水泡30分鐘。

  2.再洗凈血水,濾去水份,加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。

  3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。

  4.炒鍋倒油,油要多些,油熱后下兔肉,炸至表面發(fā)紅。

  5.炸好的兔肉撈出,瀝油。

  6.將油倒出,洗凈鍋。重新倒入少許油,炸香花椒及大料,撈去花椒不要(有人特別提出抗議,不要放花椒)。

  7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖(應(yīng)該晚點(diǎn)放的,我圖省事,一股腦全丟進(jìn)去了),炒出香味。

  8.再放大醬及炸好的兔肉,翻炒約1分鐘。

  9.加水燒開,水要沒過兔肉約2公分。

  10.倒入口蘑,加鹽、雞精、胡椒粉,再次開鍋后,轉(zhuǎn)小火慢慢燉著。

  11.中間要勤翻動(dòng),防止粘鍋。一個(gè)小時(shí)之后,香味四溢,兔肉已經(jīng)酥爛,口蘑也被小白兔吃的差不多了。

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