臘肉煲仔飯做法

　　臘肉煲仔飯

　　材料

　　主料：大米

　　配料：紅蘿卜、香菇、臘肉

　　佐料：鹽、糖、蔥、姜、蒜、老抽、生抽

　　做法

　　1.紅蘿卜、香菇切丁

　　2.臘肉切丁放入冷水浸泡

　　3.蔥、姜、蒜切沫

　　4.熱鍋冷油，放入蔥沫、姜沫、蒜沫，爆香，倒入臘肉丁煸出油，倒入紅蘿卜丁和香菇丁。翻炒后加入鹽、糖、老抽、生抽，提味上色后，加入清水。熬開(kāi)。

　　5.電飯鍋中倒入洗好的大米和全部的湯汁，30分鐘后即可燜熟。

　　香菇臘肉煲仔飯

　　材料

　　白米155公克，廣式臘肉120公克，香菇3朵，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1大匙

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.臘肉以滾水汆燙一下后切片。香菇洗凈泡軟后切片。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)（若水滿(mǎn)溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi)）。

　　4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2處理好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋淋上調(diào)味醬油、撒上蔥花，排入燙好的青菜即可

　　臘肉煲仔飯

　　材料

　　臘腸2根（約100g），大米200g，油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），香蔥適量。

　　做法

　　1、將洗凈瀝干的大米放在電飯煲里，調(diào)入油（1湯匙，15ml）、鹽拌勻，加入1：1.2的

　　水。

　　2、將臘腸整條碼放在鍋里大米的表面，連接電源開(kāi)始煲飯。

　　3、飯煮熟后，夾出臘腸切片，再向飯中加入生抽，然后倒入臘腸及新鮮香蔥花拌均即可。

　　山寨粵式臘肉煲仔糯米飯

　　材料

　　臘肉、荷蘭豆、鹽、糯米飯

　　生抽、老抽和豬油、蔥花

　　做法

　　一、將臘肉蒸軟些，切薄片；

　　二、油爆炒荷蘭豆，點(diǎn)少少精鹽，盛起備用；

　　三、電飯鍋炷好糯米飯，不要炷太爛。

　　四、將糯米飯放入瓦煲仔中，澆上生抽、老抽和少許豬油（這樣更香）。面上鋪好臘肉片（如果煲大，可放臘腸等），蓋上蓋子，放在微波爐叮五－－十分鐘左右，實(shí)在無(wú)把握準(zhǔn)確的，先拿出來(lái)看下，再叮；

　　五、完成后放上荷蘭豆和撒上蔥花，此時(shí)，大功告成。

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