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迷你版臘肉的食譜做法有哪些
迷你版臘肉
菜譜簡介
在這個全球變暖的時代，氣溫是越來越高鳥。往年的這個時候早已穿上了秋衣，而現(xiàn)在過了立冬俺居然還可以穿著短袖。在這個不冷的秋天里，俺越來越懷念那涼涼的秋意。天啊，吹兩天北風(fēng)吧，俺要曬臘肉啊。前兩天好不容易吹了一陣風(fēng)，涼快了些許，俺立馬抓緊機(jī)會做了入秋以來的第一批臘肉。與上年不同的是，今年的臘肉比較迷你，小小的一段，而且全是全段五花里最精華的一段。腌了12塊，全送好友鳥，希望大家吃得開心，來年家肥屋潤！
材料
五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，鹽60克
做法
1、臘味飄香時，今年用了正宗的玫瑰露來腌，成品非常非常滴誘人，可惜老天只冷了幾天，只夠弄這么幾根鳥。
2、買回來的五花用熱水清洗，然后放當(dāng)風(fēng)出吹干表面。
3、五花肉2000克，白糖120克（這次我用了砸碎的冰糖），玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，鹽60克（我用的是海鹽），腌上一個晚上，然后放通風(fēng)處風(fēng)干。
4、前幾天北風(fēng)很大，吹了一天后臘肉已經(jīng)初具雛形；再過了一天后，臘肉越來越漂亮鳥，等臘肉泛出油光，就可以收鳥！
小訣竅
香噴噴的臘肉飯，兩根青菜，一塊臘肉，一把米，一杯水，蒸好米飯后放入臘肉，聞到香味基本上臘肉也就好了，臨出鍋時打個雞蛋，白灼兩根青菜，倒點甜醬油，簡單美味的臘味飯就做好了。
迷你肉丸三明治
材料
洋蔥半個，辣椒醬15克，芥末醬5克，水50克，牛肉丸8個，奶酪片2片，原味面包片4片
做法
1、面包片疊在一起，將四個邊切掉，十字切成四份。奶酪片每片均切成四份。
2、洋蔥切碎備用。
3、取一個煎鍋，開中火，鍋熱后放入適量橄欖油，加入洋蔥翻炒。
4、鍋中加入辣椒醬、芥末醬和水，攪拌均勻。
5、加入肉丸，蓋上鍋蓋，中火加熱10-15分鐘。中途要稍微攪拌幾次，待湯汁濃稠即可。
6、在平盤上鋪上切好的面包片，舀一勺洋蔥在面包片上，將加熱好的肉丸放上，上面放一片奶酪，頂上再放一片面包片，然后用牙簽穿在一起固定好，就可以準(zhǔn)備吃了。
小訣竅
1、牛肉丸我是從宜家買的冷凍的，很方便。
2、辣椒醬最好用泰式的辣椒醬，味道并不是很辣。不要用韓式辣椒醬哇，味道不一樣哇！
3、因為這里面的辣椒醬并不是很辣，喜歡吃辣的朋友可以在加一些辣椒粉。
4、注意芥末醬是黃芥醬。
菜板臘肉
材料
臘肉、白糖。
做法
1、挑選肥瘦適中自家腌制的臘肉，用材火燒好后，清水侵泡30分鐘后刮洗干凈，瀝干水分。
2、將臘肉放入鍋里，加入適量的清水燒開。
3、然后用中火慢慢煮熟后，用筷子直插肉中，放在菜板上切成塊肉，再加上白糖，塞入家人口中慢慢咀嚼，好香好安逸喲!
白果臘肉
菜譜簡介
青青竹排，葷素搭配！
材料
白果數(shù)顆，農(nóng)家自制臘肉，長豆角
油，鹽，蔥，姜，蒜
做法
1、臘肉先用熱水煮大約3分鐘，然后撈出待涼后清洗干凈，待涼后切片代用。
2、長豆角洗干凈，手掰成長度合適。白果洗凈。
3、油鍋下油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入臘肉，加入適量水，放入豆角、白果。
4、待豆角煮熟，撈出碼盤，排成自己想要的形狀。
5、鍋內(nèi)臘肉接著煮到水差不多干，翻炒幾下，撒香蔥，裝盤即成。
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