素肉松的食譜做法有哪些

　　可口素肉松

　　材料

　　1。黃豆半杯，用豆?jié){機做好豆?jié){把渣濾出。

　　2。紅糖1。5大勺，生抽1。5大勺，菜油1大勺，五香粉少許。

　　做法

　　1。把濾干的豆渣加入紅糖、生抽、菜油、五香粉拌勻。

　　2。放入一個深點的瓷盤，均勻平攤開。

　　3。微波爐高火兩分鐘后取出重新翻拌平攤，繼續(xù)高火微波兩分鐘，重復此步驟至豆渣金黃蓬松，大約共10分鐘左右。

　　味道不錯。

　　素肉松

　　材料

　　黃豆80克-100克，調(diào)料，紅糖10克，生抽30ml，色拉油10ml

　　做法

　　1，黃豆洗凈后，泡水一夜

　　2，放入豆?jié){機中

　　3，攪拌出豆?jié){

　　4，用篩子過濾出豆渣

　　5，過濾出的豆渣瀝干水分，最好放篩子中30分鐘。

　　6，將豆渣放入一個小碗中，倒入調(diào)料

　　7，攪拌好

　　8，放入一個大的容器中

　　9，微波爐高火加熱12分鐘，中途每2分鐘取出攪拌一次。

　　小訣竅

　　1，放入微波爐的容器一定要大，不然素肉松會轉(zhuǎn)出碗外。

　　2，也可以放入炒鍋中炒熟，但要注意不能糊鍋。

　　3，這里我用的是黃豆?jié){，你也可以隨個人口味加入其他豆類做出豆?jié){來做素肉松。

　　4，由于生抽已經(jīng)有鹽了，所以不用放鹽。

　　5,做好的素肉松最好過篩一下，口感，賣相會更好。

　　亞三素肉松

　　菜譜簡介

　　我稱這個亞三素肉松為可以“起死回生”的食品，好幾次恍恍惚惚不小心把放錯了調(diào)料還是味道變得奇怪了，我趕緊開冰箱拿它來救急，晚餐才得救！包壽司的時候，加入一些，味道馬上變得鮮活；喝粥的時候我也會放一些代替醬瓜類、吃拌面放點這個我通常會吃兩大碗......我們家每個星期都會做一次，一般有我在會消耗得挺快，嘿嘿~~這不算是一道菜，真要說我說它像零嘴或者是炒菜必備。

　　材料

　　干冬菇腳 100克

　　自制東炎醬 150毫克

　　亞三花 1支

　　咖喱葉 5串

　　鹽巴 1/2 匙

　　糖 1湯匙半

　　雞精 1/2 匙

　　做法

　　1、干冬菇腳泡軟后打碎。

　　2、鍋子燒熱后放入打碎的冬菇腳，這時候看起來像肉松一般，一直翻炒。這時候黏著鍋底是正常的，不停翻炒直至水分都蒸發(fā)掉，起鍋備用。

　　3、亞三花放入攪碎機攪碎。

　　4、熱鍋把東炎醬料爆香，再加入冬菇碎、亞三花、咖喱葉翻炒，放鹽、糖、雞精調(diào)味即可起鍋。

　　小訣竅

　　自制東炎醬 150毫克（請參考之前發(fā)布的醬料

　　東炎醬料 TOMYAM Sauce）

　　豆?jié){與豆渣素肉松

　　菜譜簡介

　　一直在磨蹭的問題，黃大豆究竟要不要脫皮除芽，但能確定的是去皮后的黃豆，煮出來的豆?jié){少了點豆腥味反而更香濃順口。

　　材料

　　黃大豆，班蘭葉，糖 ，頭抽，素G粉

　　做法

　　1、黃大豆洗凈，用清水浸泡6小時后就可使用了。

　　2、心情好可將黃豆脫皮除芽，懶惰的話也可偷步，直接煮。

　　3、依照各品牌豆?jié){機的說明加入黃豆、清水和班蘭葉煮豆?jié){。

　　4、將自動煮好的豆?jié){倒出加入適量的糖調(diào)味即可飲用。

　　5、將濾網(wǎng)中的豆渣用布袋過濾出多余的豆?jié){水。

　　6、使用不沾底鍋小火倒入豆渣，不停翻炒，邊炒邊加入適量頭抽、糖和素G粉調(diào)味。

　　7、炒至豆渣金黃干燥，呈蓬松狀即可出鍋，涼透后裝入密封罐中即可。

　　8、也可放入微波爐或烤箱烘干，但中途要重復取出翻拌，直至豆渣金黃干燥，呈蓬松狀。

　　小訣竅

　　～將黃大豆放入簸箕內(nèi)摩擦，可更快的將豆皮和豆芽搓掉。

　　～采用有機黃大豆煮出來的豆?jié){不添加糖也帶有微微的甜味。

　　～將做好的素肉松過篩，可使肉松更蓬松，口感更佳。

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