豬肉丸子的美味做法

　　家常丸子

　　主料

　　豬肉餡500g

　　輔料

　　白糖、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋1個、面粉、淀粉、午餐肉調(diào)味料、姜蓉

　　步驟

　　1、豬肉餡加適量水?dāng)噭�，再加五香粉和一勺姜�?

　　2、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌;

　　3、加一勺鹽和適量雞精;

　　4、加了適量的午餐肉調(diào)味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打;

　　5、把全部肉餡都摔打后 ，加入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌;

　　6、加入適量面粉，再攪拌;

　　7、加入玉米淀粉，繼續(xù)攪拌;

　　8、把肉餡繼續(xù)攪拌，使之上勁;

　　9、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出;

　　13、用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水;

　　14、等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫;

　　15、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

　　小貼士

　　1、肉餡加水要分次加。一定要加點淀粉，這樣肉丸很滑嫩。

　　2、而且每加一次調(diào)味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。

　　3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。

　　椒鹽丸子

　　主料

　　豬絞肉

　　輔料

　　姜末、蔥末、雞蛋、沙拉油、鹽、雞精粉、細(xì)砂糖、水、醬油、料酒、白胡椒粉、香油

　　豬肉丸子的做法步驟

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

　　2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料(醬油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

　　4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

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