- 相關(guān)推薦
如何挑選蝦
導(dǎo)語(yǔ)：蝦，是海里面生物的一種，吃蝦的人很多，很多人都是因?yàn)槲r的肉質(zhì)鮮嫩才會(huì)選擇的，并且蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量也是很充足的，這樣的食物吃了之后能不讓身體健康起來(lái)嗎，還有很多父母會(huì)讓孩子經(jīng)常吃蝦，因?yàn)槲r吃了之后也能補(bǔ)鈣，當(dāng)孩子缺鈣的時(shí)候這樣的食物也是最好的選擇，但是挑選蝦的時(shí)候難題就來(lái)了，害怕挑選的蝦是不新鮮的，那么如何來(lái)挑選蝦好呢?
1.千萬(wàn)不能買(mǎi)死蝦
我們?cè)谫I(mǎi)蝦的時(shí)候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個(gè)“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會(huì)變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。
新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們?cè)谟檬謩內(nèi)∥r肉時(shí)，是需要費(fèi)一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實(shí)，可以，經(jīng)過(guò)冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說(shuō)明蝦不死新鮮的了。
我們?cè)谶x購(gòu)活蝦時(shí)，如果蝦不時(shí)的會(huì)產(chǎn)生氣泡的話，就說(shuō)明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說(shuō)明蝦剛死不久。而色黃發(fā)暗，頭腳脫落，肉松散的蝦一定不要購(gòu)買(mǎi)，說(shuō)明其死了很長(zhǎng)時(shí)間了。
2.腮變黑的多半是病蝦
最近有相關(guān)媒體報(bào)道說(shuō)，有些市場(chǎng)中可以買(mǎi)到幾元錢(qián)一斤的蝦，原價(jià)都是幾十元的蝦，為什么會(huì)賣(mài)的如此廉價(jià)呢?有專家指出，原來(lái)這是因?yàn)�，這些廉價(jià)蝦當(dāng)中，有部分由于被測(cè)出有魚(yú)藥殘留物，如氯霉素等。所以只能削價(jià)銷(xiāo)售、而水產(chǎn)市場(chǎng)又由于缺乏管理和檢測(cè)手段，這樣的廉價(jià)蝦才可以在市場(chǎng)上大量賣(mài)出，而貪圖便宜的人，其實(shí)已成為受害者。
我們?cè)谶x購(gòu)蝦時(shí)一定要注意觀察，通常來(lái)說(shuō)，喂了藥的病蝦，蝦皮會(huì)有一些黑白斑點(diǎn)，同時(shí)蝦腮也會(huì)呈現(xiàn)黑色。
大家就這樣挑選蝦，保證每個(gè)蝦都是新鮮的，活靈活現(xiàn)的，而蝦的挑選也要看蝦的價(jià)格，很多蝦快要死了，但是這個(gè)時(shí)候商販們肯定是有頭腦的，會(huì)將蝦打折了賣(mài)，其實(shí)這樣的蝦是買(mǎi)不得的，吃了之后身體的蛋白質(zhì)含量不會(huì)比活蝦高，雖然說(shuō)這個(gè)打折的蝦大家都看到?jīng)]有死，可是要不了多久就會(huì)死的，大家可以在生活中觀察觀察。
拓展：如何選購(gòu)蝦
1、體形彎曲。
目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來(lái)食用，主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個(gè)頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連。
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒(méi)有異味。
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。
此外，吃蝦時(shí)要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
【如何挑選蝦】相關(guān)文章：
教你如何挑選蝦07-27
挑選蝦的方法04-26
蝦的做法功效禁忌及挑選方法08-21
如何挑選菠蘿挑選菠蘿的方法03-10
如何挑選烏雞08-31
如何挑選燕麥09-08
如何挑選餐具11-11
如何挑選精油03-24