如何挑選山藥

　　導(dǎo)語：初冬時(shí)節(jié)，寒冷無比，這讓很多朋友都開始了食補(bǔ)的行動(dòng)，說起這食補(bǔ)，當(dāng)然少不了山藥這種大自然給予的天然補(bǔ)品了，可是近來很多朋友向小編反應(yīng)他們買的山藥怎么變的不好吃了呢?其實(shí)這不是山藥本身的問題，而是您沒有選對(duì)哦，下面小編就教一下您怎樣挑選新鮮美味的山藥的方法吧!

　　如何挑選山藥

　　據(jù)專家介紹，冬季是食補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，而山藥質(zhì)細(xì)膩，肉潔白，是國(guó)家衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的蔬菜。中國(guó)醫(yī)學(xué)很早就將山藥入藥治病，且有藥中上品的美譽(yù)，所以很多朋友都將其請(qǐng)上了美味的餐桌。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等，被人們譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。山藥中含有豐富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用，很多朋友都喜歡用其與肉類一起燉食，這樣做就不用擔(dān)心食肉后血脂升高了。

　　它還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體消化吸收功能，延緩衰老、健脾止瀉，補(bǔ)肺潤(rùn)燥，補(bǔ)益強(qiáng)身，所以更適合愛美的女性朋友們食用。山藥的營(yíng)養(yǎng)保健功能得到廣泛的認(rèn)可，融美食、保健、美容、健身于一體，素有“天然人參”之美稱，外國(guó)人稱之為“中國(guó)小人參”。

　　怎樣選到好山藥呢?首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。

　　另外，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害，很可能殘留著很多農(nóng)藥，此種山藥不但不能養(yǎng)生保健，食用后還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體受到農(nóng)藥的`侵害，得不償失。除此之外，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差，口感極其不好。

　　溫馨提示：通過上面的介紹，相信您已經(jīng)了解到山藥的好處了，它不但滋補(bǔ)還可以美容哦，所以如果您是一個(gè)名副其實(shí)的山藥控，就不要錯(cuò)過這個(gè)大吃特吃山藥的時(shí)節(jié)哦!不過這里還是要提醒大家，一定要學(xué)會(huì)挑選新鮮山藥的方法哦，否則買到凍過的山藥，就會(huì)讓口感大打折扣了!

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