火鍋底料的做法圖解

　　舌尖2的播出，把本來熱火朝天的火鍋推向了更高潮，說起火鍋似乎離不開四川和重慶，的確，在家的時候常吃火鍋，以下是“火鍋底料的做法圖解”希望能夠幫助的到您！

　　材料：

　　步驟

　　1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鮮辣椒，辣椒面，辣椒醬

　　2.另一部分原材料:沒有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢

　　3.新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎，蔥段沒有拍上了

　　4.干辣椒取一半切小段

　　5.把干的香料放溫水里，泡十分鐘泡漲

　　6.起鍋，化開牛油加入花生油，把蔥姜蒜放進(jìn)去，慢慢地熬出香味。這個菜籽油最好，沒有菜籽油就用花生油了

　　7.到蔥姜蒜變得有點干了，撈出

　　8.加入泡好的干辣椒

　　9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分鐘

　　10.加入辣椒醬

　　11.加入新鮮的辣椒段

　　12.為了更麻，再加些花椒

　　13.加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘

　　14.熬好后把開始撈出的蔥姜蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水

　　15.做好后主一個小鍋里，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取

　　16.這是用了三分之一底料，加了骨頭湯的火鍋湯