砂鍋拌飯的做法

　　砂鍋拌飯是怎么樣的呢？我們應(yīng)該如何去做好呢？下面大家就隨小編一起去了解一下吧！

　　材料：

　　豬肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、雞蛋1枚。

　　調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉少許、料酒1/2勺、生抽適量、白糖少許、玉米淀粉少許、堿面少許、香油少許、韓國(guó)辣醬適量。

　　制作：

　　1、把豬肉切成約5cm長(zhǎng)的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入淀粉，抓勻，靜置10分鐘。

　　2、將菠菜、豆芽均切成約5cm長(zhǎng)的段，香菇、胡蘿卜、黃瓜切成5cm長(zhǎng)的絲。煮鍋中放入適量水，煮開(kāi)后放入菠菜，放入堿面，煮熟后撈出瀝去水。

　　3、將鍋中的水倒掉，重新放入些水煮開(kāi)，放入香菇，煮熟后撈出。

　　4、炒鍋熱后放入適量油，待油溫升高后下入肉絲，翻炒至熟后盛出肉絲。

　　5、用炒鍋中炒肉后剩下的油，直接放入胡蘿卜絲翻炒至熟，盛出。

　　6、再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

　　7、放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。

　　8、將石鍋底部刷適量香油。

　　9、鋪上米飯，壓實(shí)。

　　10、將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿卜、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置于火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部“嗞嗞”響。

　　11、加熱石鍋的同時(shí)，另開(kāi)一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱后放入少許油，晃動(dòng)鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽(yáng)蛋。

　　12、將加熱好的石鍋放入盛盤(pán)內(nèi)，將煎好的太陽(yáng)蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻后即可食用。

　　小貼士：

　　1、將食材切得長(zhǎng)度一致，擺起來(lái)才精致漂亮。

　　2、菠菜和香菇煮熟后撈出瀝去水，在放置一會(huì)兒不那么燙手時(shí)可以再擠出里面多余的水份。

　　3、加熱石鍋時(shí)火要小，大的話雖然有香油但也會(huì)糊底。

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