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立夏蠶豆飯做法及必吃養(yǎng)生餐介紹
一、立夏蠶豆飯
1、立夏蠶豆飯做法
干香菇提前泡發(fā),糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝干。臘肉香菇切絲。
鍋下油倒入臘肉和小排翻炒出香味再倒入筍絲,蠶豆,香菇翻炒2分鐘,再倒入瀝干的糯米和大米。繼續(xù)翻炒3分鐘。加入調(diào)料酒,雞精,鹽,生抽和水燒開后倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點(diǎn)不然水太多,蠶豆飯?zhí)磿?huì)不好吃。
2、蠶豆飯的做法步驟
糯米、蠶豆、梅干菜、蝦仁、香菇、豬肉、蔥,食材備齊。
把糯米浸泡1小時(shí),把蠶豆剝皮,把香菇、豬肉、蝦仁、蔥都切成小塊備用。
蒸屜上鋪上紗布把浸泡好的糯米倒入蒸屜上開大火蒸二十分鐘。
在鍋里倒入少許油燒熱放入蔥白爆香再放入豬肉翻炒。
再把蝦仁,香菇放入鍋內(nèi)炒香放鹽,白糖,醬油,料酒。
倒入蠶豆翻炒。
把蠶豆炒下再放梅干菜翻炒。
再倒入熱水沒(méi)過(guò)蠶豆,燒至湯汁收干即可。
這時(shí)糯米飯也蒸好了。
蠶豆炒好收汁后倒入糯米飯。
放入蔥拌勻,即可。
蠶豆飯做好了。
3、蠶豆是胡豆嗎
蠶豆,又叫胡豆,佛豆,江南一帶,喜歡在立夏時(shí)節(jié)食豆,因此又稱作立夏豆。寧波人則習(xí)慣叫倭豆,而且在立夏前后,幾乎是家家戶戶都吃蠶豆,都喜歡吃蠶豆,不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”.
據(jù)《太平御覽》記載,蠶豆是張騫出使西域時(shí)帶回的豆種。確實(shí),蠶豆既是糧食,又是小菜,既是“閑食”,又是補(bǔ)品。筆者孩提時(shí)住在三北(今浙江慈溪)鄉(xiāng)下。三北農(nóng)村多為咸田(土質(zhì)含有鹽份,系海涂演變而成),地里種植的不是蠶豆,就是棉花。在每年四、五月份蠶豆成熟季節(jié),許多人家把蠶豆既當(dāng)菜吃,又當(dāng)飯吃。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。而曬干后的蠶豆則既可當(dāng)小菜吃,又可當(dāng)“閑食”吃。至于建福一帶,據(jù)說(shuō)還視蠶豆為上等滋補(bǔ)佳品,身價(jià)遠(yuǎn)在桂圓之上。
其實(shí)蠶豆就是胡豆。蠶豆和胡豆是同一種食物,只是說(shuō)蠶豆的別名比較多,所以很多人都分不清蠶豆和胡豆。
二、立夏吃什么養(yǎng)生好
1、鯽魚黃芪湯
原料:鮮鯽魚200克,黃芪20克,炒枳殼12克,生姜、細(xì)蔥、味精、精鹽各適量。
制作:將鯽魚剖除內(nèi)臟,摳去腮,洗干凈;黃芪切片,與枳殼一起用紗布袋裝好,扎緊口;生姜、細(xì)蔥洗凈切碎。先將藥袋人鍋,加水適量,煮約半小時(shí),再下鯽魚同煮,待魚熟后,撈去藥袋,加入姜、蔥、精鹽、味精調(diào)味即成。
2、玄參燉豬肝
原料:玄參15克,鮮豬肝500克,菜油、醬油、生姜、細(xì)蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量。
制作:將豬肝洗干凈,與玄參同時(shí)放人鍋內(nèi),加水適量,燉煮約1小時(shí)后,撈出豬肝,切成小片備用,將炒鍋內(nèi)放人菜油,投入洗凈切碎了的姜、蔥,稍炒一下,再放入豬肝片中,將醬油、白砂糖、料酒混合,兌加原湯適量,以濕淀粉收取透明湯汁,倒人豬肝片中,攪拌均勻即成。
三、立夏養(yǎng)生必吃的蔬菜
1、豌豆
立夏這天,要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人們?yōu)榱讼奂?以吃豌豆來(lái)祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無(wú)病無(wú)災(zāi)。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。
2、蒜苗
隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步,蒜苗一年四季可見,但從某種意義上說(shuō),此時(shí)才算是蒜苗“正當(dāng)時(shí)”,蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時(shí)還能保護(hù)肝臟。
3、筍
立夏,有吃“腳骨筍”的習(xí)俗�！澳_骨筍”其實(shí)就是野山筍,野山筍有很多種類,像烏筍、箭筍都屬于野山筍,人們把筍買來(lái)后剝殼拍裂成扁形,再切成4厘米左右的小段,看上去就像腳骨的形狀一樣。立夏至,農(nóng)忙開始,大家用吃“腳骨筍”來(lái)寓意“腳骨健”(身體康健)。
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