綏化有什么好吃的

　　導(dǎo)語(yǔ)：綏化市的地勢(shì)東北高，西南低，即由低丘陵、高平原過(guò)渡為河谷平原。全市地貌按其形態(tài)特征可分為低山丘陵、崗丘狀高平原、崗阜狀高平原、微傾斜高平原、一級(jí)階地、高漫灘和低漫灘。那么，綏化有什么好吃的呢？下面由小編為您整理出的相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。

　　1 綏化十大小吃之肇東烤餅介紹

　　肇東烤餅是黑龍江省綏化市肇東市的特色小吃。肇東烤餅味香耐人回味，是本地飲食一絕。后又被稱(chēng)為“肇東料理”，進(jìn)而聞名。

　　肇東最著名的特色小吃是肇東烤餅，薄而小的餅刷上辣醬、雞油、孜然等調(diào)料放在炭火上烤制，然后卷上蔥花末來(lái)吃，味香耐人回味，是本地飲食一絕。后又被稱(chēng)為“肇東料理”，進(jìn)而聞名。

　　肇東烤餅的制作工序：

　　第一步，是將餅放在炭爐上烤熱一些，軟一些

　　第二步，在烤熱的餅上，刷幾層醬油。

　　第三步，待醬油快浸沒(méi)了，餅有些干了，再刷上一層辣椒末。如果喜歡吃辣，可以刷厚一點(diǎn)辣椒末。

　　第四步，看辣椒也快干了，就刷上一層雞油，可反復(fù)刷二、三層。（這時(shí)餅就會(huì)散發(fā)出一種香味，燒烤和著雞油的香。光想都流口水。）

　　最后，撒上一些芝麻就可以吃了。 有的在餅上加一些蔥末，更是錦上添花。

　　2 綏化十大小吃之香甜玉米餅介紹

　　材料：新鮮玉米、白糖、面粉（后兩項(xiàng)可以用奶粉替代）、雞蛋一只。

　　做法：1、玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用攪拌機(jī)打碎，注意將玉米中的雜質(zhì)耐心剔出，不然影響口感；2、不要攪打得過(guò)于碎，可以留一些小顆粒提升口感，將玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，攪勻，能感覺(jué)玉米糊開(kāi)始變得粘稠，攪拌時(shí)有阻力即可；3、再添加雞蛋一只，可以增加香味。白糖最好和玉米一起攪打，容易入味，但請(qǐng)大家根據(jù)自己的口味以及玉米的甜度來(lái)掌握，不管作為早餐還是下午點(diǎn)心，都不宜過(guò)甜，淡一些能?chē)L到玉米原有的清香；4、攪拌好的玉米糊應(yīng)該略為濃稠，下鍋煎時(shí)不宜散，可以先煎一個(gè)試試，如果感覺(jué)稀了適量在加點(diǎn)面粉，平底鍋煎比較好，倒層底油，燒熱后下玉米糊，盡量團(tuán)成圓餅狀，該小火慢慢煎熟一面；5、一面變黃后再輕輕翻面，煎黃另面兒；6、快出鍋時(shí)，可以將鍋里多余的油倒掉，用干鍋、大火再微烤一下，這樣煎餅時(shí)吸入的多余油份會(huì)吐出，吃的時(shí)候不會(huì)太膩，大家可以把所有餅煎熟后，再集體做這步，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，別糊了。

　　3 綏化十大小吃之芝麻蘿卜餡餅介紹

　　原料：面粉250g、白蘿卜250g、鹽6g、開(kāi)水150ml、蔥20g、蝦皮10g、白糖3g、香油5ml、食用油食量。

　　做法：1、白蘿卜洗凈去皮擦絲，加4g鹽拌勻腌制。2、面粉加2g鹽拌勻。3、面粉中加入開(kāi)水?dāng)嚢琛?、將面粉揉成光滑面團(tuán)。5、將面團(tuán)放入保鮮袋中靜置20分鐘。6、腌好的蘿卜絲擠干水分。7、全部擠干水分的蘿卜絲。8、放入蝦皮、蔥末、香油、白糖拌勻成蘿卜餡。9、醒好的面團(tuán)再次揉光滑。10、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小面劑。11、將面劑搟成中間厚四邊薄的面片，放入蘿卜餡。12、象包子一樣收口成圓球狀。13、將面球稍微壓一下成圓餅狀，餅邊刷清水，蘸上芝麻。14、這些料一共做了八個(gè)小餅。15、平底鍋燒熱后，放入少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。

　　4 綏化十大小吃之風(fēng)味烤排骨介紹

　　原料：

　　900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。

　　做法：

　　1、將肋骨切成條狀，待用。

　　2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個(gè)大碗里拌勻。

　　3、將切好的肋骨條碼放在一個(gè)盤(pán)子里，倒入做好的腌泡汁，均勻涂滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時(shí)翻動(dòng)肋骨，腌泡至少1個(gè)小時(shí)。

　　4、將烤盤(pán)放入半盤(pán)開(kāi)水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。

　　5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤(pán)，將肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤(pán)放上香菜，風(fēng)味可口的烤排骨就做成了。

　　5 綏化十大小吃之烤饅頭片介紹

　　烤饅頭片

　　原料：饅頭兩個(gè)；

　　調(diào)料：鹽、油、孜然粉、五香粉、椒鹽、蒜粉、辣椒面；

　　做法：1、將調(diào)料在碗中混合均勻，量自己把握吧，喜歡什么口味的，自己多加點(diǎn)；2、烤盤(pán)墊錫紙，將調(diào)料刷在饅頭片的一面，刷料面朝上放置；3、放入烤箱，200度，5分鐘；4、取出，將饅頭片翻面，再刷調(diào)料，繼續(xù)烤8分鐘左右，饅頭微焦即可。

　　6 綏化十大小吃之粘玉米發(fā)糕介紹

　　原料：粘玉米面100克、面粉100克、泡打粉2克、酵母4克；

　　輔料：阿膠棗或葡萄干、雞蛋、豆渣和豆?jié){少許；

　　做法：1、豆渣、溫豆?jié){、泡打粉、酵母攪拌均勻；2、加入雞蛋攪拌；3、加入玉米面和面粉；4、攪拌成面糊。進(jìn)行發(fā)酵；5、將面糊鋪在容器中；6、碼上阿膠棗或葡萄干醒發(fā)20分鐘；7、鍋開(kāi)后大火蒸30分鐘；8、切盤(pán)即可。

　　7 綏化十大小吃之榆林筋餅介紹

　　筋餅又薄又韌和春餅類(lèi)似，金黃透亮，飄著面香和油香。吃筋餅不講究時(shí)節(jié)，卷菜可以是各式各樣的，只要你能想到都可以卷在里面。圓蔥、甜面醬、香椿炒雞蛋、土豆絲、香辣肉絲、魚(yú)香肉絲、掐豆芽、熏肉、香菜、豬頭肉等等。

　　制作方法：

　　原料：面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許。

　　步驟：1、將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團(tuán)，餳15分鐘。2、將100克面放在碗內(nèi)，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。3、將餳好的面團(tuán)，搓成條，揪成250克一個(gè)的面劑，稍按，用油杖子搟成長(zhǎng)33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復(fù)折疊到頭為止，抻長(zhǎng)。從左向右翻過(guò)來(lái)面朝上，再?gòu)淖笙蛴冶P(pán)起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。4、把餅劑翻過(guò)來(lái)，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。5、把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見(jiàn)餅兩面出金黃色、呈丁字形花時(shí)即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

　　8 綏化十大小吃之蒜香烤茄子介紹

　　材料：茄子、肉末、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油。

　　制作方法：1、把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀，不要?jiǎng)澊�，然后放進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)兩分鐘這樣（為了縮短烤的時(shí)間），壓壓，有點(diǎn)變軟了；2、接著，用烤箱烤10分鐘左右（我沒(méi)有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時(shí)間也根據(jù)茄子的大小做了適當(dāng)調(diào)整）；3、取出烤盤(pán)，將茄子扒開(kāi)，將肉末+蒜泥+姜蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進(jìn)茄子里，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時(shí)取出來(lái)，撒點(diǎn)蔥花、滴幾滴香油；4、最后將茄子扒開(kāi)，將肉末、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹在茄子表面即成。

　　9 綏化十大小吃之土豆餅介紹

　　材料：土豆400克，雞蛋2個(gè)，黃油80克，面粉15克，鹽、胡椒粉適量。

　　制作過(guò)程：1、土豆洗凈蒸熟后去皮搗碎，加入磕開(kāi)的雞蛋、面粉和溶化的黃油30克拌勻，加入鹽、胡椒粉調(diào)好味攪拌成土豆泥；2、將調(diào)好味的土豆泥團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓形生抷；3、煎盤(pán)燒熱后加入余下的黃油，將土豆餅煎至兩面焦黃即成。

　　注意事項(xiàng)：1、土豆制泥要選黏質(zhì)土豆，入口才細(xì)糯。2、煎餅時(shí)掌握好火候、油溫，不要煎焦、煎煳。

　　10 綏化十大小吃之蒸血豆腐介紹

　　血豆腐的做法：

　　1、白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥；

　　2、再加入豬血，食鹽、五香粉；

　　3、肥膘肉切成7毫米粗的條；

　　4、取約50克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨；

　　5、再將三條肥膘肉對(duì)稱(chēng)地豎直貼在豆腐索上；

　　6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊；

　　7、如法全部團(tuán)完，逐個(gè)放在燒箕內(nèi)；

　　8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之完全成形；

　　9、然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20天后表面呈黑色時(shí)即可食用；

　　10、食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時(shí)取出，切片裝盤(pán)。

　　血豆腐的制作要訣：

　　1、攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；

　　2、豆腐放在燒箕內(nèi)，坨與坨之間應(yīng)有一定距離。

　　食物相克：

　　豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良；忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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