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云南省普者黑有什么好吃的
普者黑景區(qū)位于云南省文山壯族苗族自治州丘北縣境內(nèi)，距縣城13公里，是國家級風景名勝區(qū)、國家AAAA級旅游景區(qū)。云南省普者黑有什么好吃的呢，我們來看看下文。
云南省普者黑有什么好吃的 1
撒尼人的泥鰍煮酸菜
普者黑以其田園風光而著稱于世，在撒尼人栽種的田里，一年四季都有泥鰍。雨季來臨，湖水滿了，田邊稀泥里到處是“搶水”的泥鰍。不過，每年從農(nóng)歷三月栽下秧苗直到八九月不允許任何人下田逮泥鰍，以防踩壞秧苗，進入十月間，稻谷收割完畢后，就可以入田逮泥鰍了。有的撒尼漢子邊挖田搭埂邊逮泥鰍，有的稻田經(jīng)過犁耙后，田里都泥平水清，晚上泥鰍喜愛游到田泥上休息或擺籽，這是逮泥鰍的好時機，一直可以持續(xù)到次年農(nóng)歷三月初。
泥鰍肉細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)十分豐富。由于泥鰍所含脂肪成份較低，膽固醇更少，且含一種可助人體抗抵血管衰老的重要物質(zhì)即類似二碳烯酸的不飽和脂肪酸，因此，老年人食之更為適宜，高血壓等心血管疾病患者、貧血患者、肝炎病人等，也以多食為益，小孩若能多食也很有助于他們的發(fā)育。
普者黑真不愧是魚米之鄉(xiāng)，有泥鰍、魚、蝦和螺螄等等，普者黑美食應有盡有。泥鰍的吃法很多，一般常見的`有清蒸、紅燜、油炸，但無論烹飪方式如何改變，撒尼人的泥鰍煮酸菜，酸甜可口，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，人們吃后，個個贊不絕口。
泥鰍煮酸菜的制作方法是：把逮回來的泥鰍，放在菜盆里吐泥1～2個小時，然后將活泥鰍倒進盛有木屑、草木灰和細沙的水缸內(nèi)“退沙去涎”，除去泥鰍身上的泥土腥味。然后將泥鰍放在木盆里或砧板上切去頭、尾及內(nèi)臟，清水洗凈，并在大鍋里放入豬油，待油熱后，用鍋鏟在鍋里攪幾下，將活泥鰍倒進鍋里，讓它們在油鍋里噼噼啪啪彎腰翻跳，跳上幾下停息后，再煎上五六分鐘，待泥鰍皮煎黃，舀一湯碗清水倒進鍋里，蓋嚴鍋蓋，加大灶火煮上七八分鐘，水開后揭開鍋蓋，抓半湯碗酸腌菜倒入鍋中，再放幾塊黃姜，蓋好鍋，再煮四五分鐘，撒入鹽，便可出鍋上桌，一盆清香撲鼻誘人的泥鰍煮酸菜便煮好了。
彝鄉(xiāng)清湯魚
普者黑湖面寬擴，無工業(yè)污染水質(zhì)清澈，水中溶洞較多，藻類植物和貝殼動物豐富，魚肥蝦壯。用活水煮魚的方法做出的清湯魚味美、湯甜、氣香、肉嫩。是彝鄉(xiāng)獨具特色，獨樹一幟的農(nóng)家菜。
丘北辣椒
大有名氣的丘北辣椒，曬干制成辣椒面，是做每一道美食蘸水的點睛之處!最后一道工序也少不了，即打一碗蘸水，蘸水佐料不盡相同，有薄荷、芫荽、味精、花椒、蔥茶，尤其少不了地里栽種的馳名中外的丘北小椒。
清香怡人荷葉粥
普者黑的撒尼人，喜歡在酷暑季節(jié)用新采的荷葉熬粥，名曰荷葉粥。夏季到普者黑旅游的朋友，游夠玩累了，一碗撒尼人的荷葉粥，可為你消暑解乏。據(jù)《飲食治療指南》一書中介紹：荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血癥等。荷葉粥的做法也很簡單方便。只要選用1/3的糯米和2/3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗凈后切碎，包在紗布里放進粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好后，退火稍冷，伴入白糖或蜂蜜即可。
荷花全身都是寶，荷葉的有效成分是鞣質(zhì)、荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等，具有減肥、消腫、降脂的作用。《證治要訣》中說：“荷葉灰肥之令人瘦劣”。清代汪昂著的《本草備要》中又說：“荷葉燒飯合藥，裨助脾胃而發(fā)陽氣……能散淤血，留好血，治吐衄崩淋、損傷產(chǎn)淤、一切血癥�！闭蚝扇~有如此功效，因此常常受到美食家的推崇。
云南省普者黑有什么好吃的 2
青龍山小吃街
走到青龍山，一定能發(fā)現(xiàn)一個個攤位和一盆盆的新鮮魚蝦，這里都是普者黑特色的小吃。青龍山小吃街的小吃是當?shù)鼐用駬破鹚行迈r的小魚還有些玉米、臭豆腐、土豆之類的現(xiàn)烤現(xiàn)吃，在游玩途中想吃東西了，坐上柳葉小舟就能到達青龍上。
荷葉炒蛋
當?shù)氐囊坏捞厣�，雞蛋與荷葉一起炒，味道清香，當?shù)睾芏嗖蛷d都可以吃到。
小黑藥燉雞
小黑藥燉雞的原料是將母雞宰殺后與小黑藥放入土鍋中燉制而成，吃時就著當?shù)靥刭|(zhì)的蘸水，味道十分好。蘸水作料有薄荷、芫荽、花椒、蔥花、尤其是少不了當?shù)氐那鸨崩苯�。將辣子送入鍋灶�?nèi)刨，待熟后拾出來稍吹炭灰，然后采用一雙竹筷子磨碎，叫“手搓辣”，其辣味純正，香得不舍棄筷。
醉蝦 、小龍蝦
每到夏季，當?shù)厝顺３⒒钗r上桌，澆以烈酒陳醋，蝦被剪去須角，但仍能跳出碟外，又稱“滿臺飛”。以酒醋醉蝦，即可上桌，據(jù)說已有幾百年的歷史。傳說古時候有一嗜酒者花樣翻新，喝溫酒，從簍內(nèi)抓把活蝦往酒中扔，那些活蹦亂跳的蝦燜在酒中，手舞足蹈一會兒就“酣醉”不動了，蜷曲的身子漸漸鮮紅起來，眾人正驚詫之際，那人撈出蝦來蘸了醬油和醋便吃了起來。大家一嘗，果然好吃，從此，美食“溫酒醉蝦”便成為當?shù)匾坏烂恕?/p>
苗家狗湯鍋
丘北因丘北辣子和國家級風景旅游區(qū)普者黑而聞名遐爾。而景區(qū)苗族有一道傳統(tǒng)的佳肴——“苗家狗湯鍋”更是誘人。被普者黑景色吸引的國內(nèi)外游客，在飽覽奇山秀水、奇洞后，清香撲鼻、令你饞涎欲滴的“苗家狗湯鍋”，以及用攀枝花甄子蒸出的噴香四溢的包谷飯，那真是別具一番風味，令你難忘，令你陶醉。
“荷花宴”
荷花宴顧名思義，就是全部用荷花的根、芽、葉、花、籽做出的菜肴，或許蓮藕、蓮籽大家并不陌生，都品嘗過，但荷花的花瓣、剛冒出水面的嫩葉、還有那深埋在水中淤泥里的嫩芽，你就未必吃過吧。
主打菜當然是蓮藕花生煲豬腳，一道補血養(yǎng)顏催乳的靚湯。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的'柔滑，構(gòu)成絕妙的“三角組合”，讓人幸福溫暖的美味。
第二道菜為黃豆蓮藕排骨湯，此菜氣血雙補、補虛養(yǎng)身、健脾開胃、營養(yǎng)極佳，還可作為骨質(zhì)疏松調(diào)理、滋陰調(diào)理等，有增強人體免疫力的作用，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
第三道菜為熗藕片。藕切片，用水焯過撈出，放鹽、味精、辣椒油，起鍋放香油加花椒炸香，在拌好的藕上加蒜末，將椒油淋上即可。
第四道菜炸藕盒。以下依次為蓮米燉雞、涼拌蓮藕、拔絲蓮藕、荷葉煎雞蛋(或荷花煎雞蛋)、豬肚蓮子湯、荷葉老鴨湯、炒藕片等等。雖然制作的原料簡單，但味道和功效可不一樣。飯為荷葉飯，簡單地說就是用荷葉取汁煮出來的飯。還有荷葉和荷花做出來的荷葉二花粥，再調(diào)上一碗藕粉。這樣，一桌美味的蓮花宴就做成了。當然，開吃的時候還要品著荷葉茶，喝著荷葉酒，非常愜意。
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