凍螃蟹怎么煮好吃

　　花蟹因外殼有花紋而得名�；ㄐ冯m然好看，但是你知道凍花蟹需要怎么烹調(diào)才好吃嗎？下面請看小編特地為大家收集的凍螃蟹怎么煮好吃！

　　凍螃蟹怎么煮好吃

　　準備材料：花蟹、小蔥、姜、姜絲、冰水、鹽、小辣椒、大紅浙醋

　　做法：

　　1、將花蟹處理干凈后放入冰水中，加入適量食鹽浸泡，10分鐘后撈出；

　　2、把花蟹分解成塊狀，連著蟹殼一起放在蒸盤中，撒上姜蔥，大火蒸10分鐘；

　　3、把蒸好的花蟹取出，自然冷卻，等到完全冷卻之后放入冰箱冷藏；

　　4、1小時后從冰箱拿出花蟹，凍花蟹就做好了；

　　把姜絲和椒絲用醋汁浸泡，吃蟹肉時就可以直接蘸著吃。

　　凍花蟹的功效

　　凍花蟹其實就是用花蟹做的一道菜，花蟹屬遠海梭子蟹，因為外殼有花紋而被稱之為花蟹，花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對身體有很好的滋補作用，大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素都可以從花蟹中獲得。

　　花蟹性咸寒，具有養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡，解結(jié)散血等功效，在傳統(tǒng)中醫(yī)中是一種具有調(diào)理功效的食材。

　　花蟹對淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等都有一定的食療功效，患有上述疾病的人群可以在日常飲食中增加一些花蟹。

　　花蟹還對結(jié)核病的康復大有補益，具有抗結(jié)核的功效。

　　哪些人不能吃凍花蟹

　　凍花蟹的主要材料是花蟹，這種營養(yǎng)又好吃的食物其實并不是每個人都適合吃的，有些人群吃了甚至會造成身體不適，或者加重本身的病情，讓我們來看看哪些人不太適合吃凍花蟹吧。

　　1、肝炎患者

　　吃后容易產(chǎn)生腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。

　　2、患有傷風感冒、發(fā)熱的人

　　花蟹是高蛋白食物，不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

　　3、老年人

　　老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，不宜吃花蟹。

　　4、心血管病人

　　花蟹膽固醇較高，加重心血管病的發(fā)病幾率。

　　5、過敏體質(zhì)的人

　　食用花蟹可能會造成過敏反應。

　　6、脾胃虛寒者

　　花蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。

　　做凍花蟹要注意些什么

　　凍花蟹制作起來還是比較簡單的，這道風味菜肴可以在夏季天熱時品嘗一下，既能解暑，又能補充營養(yǎng)，那么在制作凍花蟹時還要注意些什么問題呢？

　　TIP1. 在烹制凍花蟹時加一些姜、紫蘇葉之類的溫補食材，可以緩解花蟹的寒性；

　　TIP2. 在蒸花蟹的時候，不妨先用繩子把花蟹系起來，這樣可以防止在蒸的時候，蟹腳都散落下來；

　　TIP3. 花蟹的殼不好去，可以先用開水泡幾分鐘，這樣就能很方便地取出里面的肉，不會浪費了；

　　TIP4. 花蟹一定要買新鮮的，因為不新鮮的花蟹不僅在口感上存在差距，也會損失營養(yǎng)，甚至快死的花蟹還會釋放毒素，在購買時就要嚴格把關好。

　　凍花蟹可以給孕婦吃嗎

　　凍花蟹孕婦是可以適當吃一些的，但是不要吃多了，因為花蟹性寒，原本就不適合在孕期食用，尤其是中醫(yī)中強調(diào)，孕婦不要吃寒性食物，而花蟹剛好就是寒性的食材，傳統(tǒng)醫(yī)學認為在孕期吃寒性食物可能造成流產(chǎn)，但是現(xiàn)代醫(yī)學并不認同，因此還存在一些爭議，反正大家適當吃一些是沒什么關系的。

　　清蒸海螃蟹的好吃做法

　　做法一

　　螃蟹清蒸的時候可以肢解了蒸，也可以整個一起蒸。

　　食材準備

　　螃蟹，蒜。

　　方法步驟

　　1、將螃蟹刷洗干凈，蟹鉗夾裂開;

　　2、蟹蓋揭開后放入盆中 蒜切碎撒在螃蟹上;

　　3、上鍋大火蒸15分鐘即可。

　　小貼士

　　搭配上醋和姜絲更好。

　　做法二

　　食材準備

　　螃蟹2只，醬油適量，辣椒適量，蔥姜蒜，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、螃蟹清洗干凈，將螃蟹揭開，掰開成四塊;

　　2、所有蟹放入盤中，撒上辣椒，蒜，姜絲，淋上生抽;

　　3、靜置半小時入味，此時蒸鍋中燒水;

　　4、鍋中水燒開后放入蟹，然后蓋鍋蒸至蟹變色，再蒸10分鐘左右撒上大蔥即可。

　　做法三

　　食材準備

　　黃酒50ml，姜片8片，螃蟹8只。

　　方法步驟

　　1、螃蟹綁好，刷洗干凈，用黃酒浸泡5分鐘;

　　2、將螃蟹放入冷水蒸鍋中，一螃蟹一片姜;

　　3、水開之后螃蟹蒸12分鐘左右即可。

　　小貼士

　　螃蟹性寒，需要搭配姜，酒比較合適。

　　吃螃蟹導致食物中毒的原因

　　平常我們食用螃蟹的時候一定要注意選取新鮮的,因為腐壞變質(zhì)的螃蟹的蛋白質(zhì)會分解一些物質(zhì),食用之后容易會引起身體不適,進而導致食物中毒。

　　三類螃蟹千萬別吃

　　螃蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是上等的名貴水產(chǎn)，也是許多市民喜歡的美味佳肴。雖然螃蟹和魚同樣都屬于水產(chǎn)品，但由于吃螃蟹中毒打點滴的事卻屢見不鮮。為什么都是水產(chǎn)品，也都經(jīng)過高溫蒸煮，吃螃蟹就容易出現(xiàn)中毒呢?這是因為吃了不新鮮和未煮熟，特別是死了的螃蟹而造成的。

　　1.死螃蟹體內(nèi)含存大量毒素

　　雖然螃蟹和魚一樣生活在水中，但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，因此在螃蟹體內(nèi)就富集了大量的細菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外有大量的病菌。而當螃蟹一旦垂死或死亡后，螃蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺，而組胺是一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺就會越來越多，因此毒氣也就會越來越大，即使這個時候螃蟹被煮熟了，但它體內(nèi)的這種毒素也不易被破壞。因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會引起食物中毒。

　　2.不熟螃蟹易感染肺吸蟲病

　　除了死螃蟹含有毒素外，不新鮮和未煮熟的螃蟹也是導致食用中毒的殺手。韓主任表示，這是因為螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

　　活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據(jù)專家考證，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。

　　3.存放過久熟蟹易被細菌污染

　　此外，許多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就會把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起來，以為這樣就不會有問題了。但其實，存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。這是因為，熟蟹也極易被細菌污染，因此螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干凈、陰涼通風的地方或冰箱內(nèi)，并與其他食物分開，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　如果吃完螃蟹或是海鮮之后，出現(xiàn)腹瀉嘔吐等癥狀，很有可能是發(fā)生食物中毒，要緊急去醫(yī)院治療食物中毒。

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