螃蟹要怎么做才更好吃

　　螃蟹是很多人都愛(ài)吃的一種海產(chǎn)，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且做法也有很多，但也有一些禁忌，那么，你知道螃蟹怎么做好吃嗎?螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?吃螃蟹有什么禁忌呢?下面，小編就帶大家來(lái)了解一下吧。

　　秋季丹桂飄香，螃蟹肥美肉多，是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素群和鈣質(zhì)，可以延緩衰老，提高免疫力。

　　螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　螃蟹含有豐富的維生素

　　螃蟹含有很豐富的維生素，而且其中所含有的維生素A比其他的水生動(dòng)物都要高。

　　每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

　　螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質(zhì)

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素

　　螃蟹也含有很豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)滋補(bǔ)身體有很好的效果，而且還具有抗結(jié)核的效果。

　　螃蟹的熱量

　　平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個(gè)熱量是比較低的，但在減肥時(shí)仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。

　　吃螃蟹的禁忌

　　一忌吃生蟹

　　由于螃蟹一直在海水里生活，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

　　吃螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　二忌吃死蟹

　　死蟹體內(nèi)的細(xì)菌很多，繁殖很快，會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，吃死蟹容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)嘔吐腹瀉等等癥狀。

　　三忌吃久存熟蟹

　　存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　四忌吃太多

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　五忌喝茶水

　　吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　六忌吃柿子

　　切忌螃蟹與柿子混吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

　　螃蟹怎么做好吃

　　醬香焗花蟹

　　(1)準(zhǔn)備花蟹兩只，蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許。

　　(2)蒜去皮，洗凈;花蟹洗凈，切塊。

　　(3)鍋上火，油熱時(shí)放入蟹塊稍炸，撈出瀝油。

　　(4)鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可。

　　香辣蟹

　　(1)準(zhǔn)備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

　　(2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。

　　(3)將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　　(4)坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

　　牛油蒜蓉蟹

　　(1)準(zhǔn)備蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。

　　(2)蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。

　　(3)蒜頭剁碎，蔥切碎。

　　(4)燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。

　　(5)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。

　　(6)灑下蔥蓉即可上碟。

　　姜蔥螃蟹

　　(1)準(zhǔn)備螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。

　　(2)螃蟹去殼洗凈，改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用。

　　(3)將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。

　　清蒸大閘蟹

　　(1)準(zhǔn)備大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

　　(2)將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

　　(3)蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

　　(4)老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

　　(5)將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

　　(6)將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。

　　青蟹糯米飯

　　(1)準(zhǔn)備青蟹2只(約900克)，糯米400克，色拉油3湯勺，老抽半湯勺，生抽2湯勺，粒酒1湯勺，糖2茶勺，鹽2茶勺，青豆、胡蘿卜、玉米、蝦米、香菇、鮮筍丁、蔥花、蒜、姜碎末適量。

　　(2)糯米提前浸泡4小時(shí)以上，蝦米、香菇等提前泡發(fā)處理好。

　　(3)青豆等清洗好，該切粒的切粒。將青蟹洗干凈后卸掉蟹殼，去掉沙包，蟹鉗拍碎，切成塊備用。

　　(4)鍋中下油，爆香蒜姜末，將配料都倒進(jìn)去翻炒出香味，加入水或高湯1碗。

　　(5)將糯米和步驟4里的所有配料拌勻，放進(jìn)煲中(電飯煲也可)，螃蟹塊擺于米飯上，湯若不夠就加水，水不用多，稍稍高過(guò)米粒就可以了。

　　(6)一般大火半小時(shí)，關(guān)火后切記不可立刻開蓋，要燜15分鐘以上，糯米方才能徹底焗熟，吃時(shí)撒上蔥花即可。

　　結(jié)語(yǔ)：看完本文，相信大家對(duì)螃蟹怎么做好吃以及螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，螃蟹的功效有很多，也有很多的作用，做法也是多樣化的，但也有一些禁忌是需要注意的哦，平時(shí)在吃螃蟹的時(shí)候一定要多多注意。

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