冰凍螃蟹怎么做比較好吃

　　螃蟹是很多人都愛吃的一種海產(chǎn)，螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且做法也有很多。以下是小編整理的冰凍螃蟹怎么做比較好吃，歡迎閱讀。

　　冰凍螃蟹怎么做比較好吃 篇1

　　清蒸螃蟹

　　用料

　　螃蟹

　　姜

　　白醋

　　做法

　　螃蟹用清水浸泡，用刷子將外殼刷洗干凈

　　蒸鍋入水，放入螃蟹

　　大火水開后，繼續(xù)蒸四到五分鐘

　　出鍋。很肥的螃蟹，燦爛每次吃螃蟹用白醋、姜末調(diào)下汁，蘸著吃，味道不錯(cuò)，大家可以試下

　　炒螃蟹

　　用料

　　螃蟹 3只

　　蔥 2根

　　姜 3片

　　辣椒 1個(gè)

　　大蒜 2顆

　　醬油 少許

　　鹽糖面粉 少許

　　做法

　　把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。

　　在鍋里放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼后扒開螃蟹，殼去掉，然后把螃蟹切成兩半。

　　螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。

　　大火起鍋，倒油，油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點(diǎn)老抽，然后將螃蟹倒入鍋里，炒個(gè)兩三分鐘（螃蟹已經(jīng)是煮過的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加點(diǎn)水摻著）、鹽、糖，調(diào)到小火，等它收汁就ok啦。

　　醬香焗花蟹

　　(1)準(zhǔn)備花蟹兩只，蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許。

　　(2)蒜去皮，洗凈;花蟹洗凈，切塊。

　　(3)鍋上火，油熱時(shí)放入蟹塊稍炸，撈出瀝油。

　　(4)鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可。

　　香辣蟹

　　(1)準(zhǔn)備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

　　(2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。

　　(3)將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　　(4)坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

　　牛油蒜蓉蟹

　　(1)準(zhǔn)備蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。

　　(2)蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。

　　(3)蒜頭剁碎，蔥切碎。

　　(4)燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。

　　(5)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。

　　(6)灑下蔥蓉即可上碟。

　　姜蔥螃蟹

　　(1)準(zhǔn)備螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。

　　(2)螃蟹去殼洗凈，改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用。

　　(3)將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的`汁，翻勻出鍋即可。

　　清蒸大閘蟹

　　(1)準(zhǔn)備大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

　　(2)將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

　　(3)蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

　　(4)老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

　　(5)將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

　　(6)將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。

　　青蟹糯米飯

　　(1)準(zhǔn)備青蟹2只(約900克)，糯米400克，色拉油3湯勺，老抽半湯勺，生抽2湯勺，粒酒1湯勺，糖2茶勺，鹽2茶勺，青豆、胡蘿卜、玉米、蝦米、香菇、鮮筍丁、蔥花、蒜、姜碎末適量。

　　(2)糯米提前浸泡4小時(shí)以上，蝦米、香菇等提前泡發(fā)處理好。

　　(3)青豆等清洗好，該切粒的切粒。將青蟹洗干凈后卸掉蟹殼，去掉沙包，蟹鉗拍碎，切成塊備用。

　　(4)鍋中下油，爆香蒜姜末，將配料都倒進(jìn)去翻炒出香味，加入水或高湯1碗。

　　(5)將糯米和步驟4里的所有配料拌勻，放進(jìn)煲中(電飯煲也可)，螃蟹塊擺于米飯上，湯若不夠就加水，水不用多，稍稍高過米粒就可以了。

　　(6)一般大火半小時(shí)，關(guān)火后切記不可立刻開蓋，要燜15分鐘以上，糯米方才能徹底焗熟，吃時(shí)撒上蔥花即可。

　　冰凍螃蟹怎么做比較好吃 篇2

　　怎么做螃蟹好吃：

　　像螃蟹這類海鮮，煮和蒸是最能保持它原本海鮮的鮮味的吃法了，原汁原味的蟹香四溢，口感太棒了。

　　煮：洗凈蟹后，燒開水后放螃蟹，加大姜一塊，猛火煮。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

　　蒸：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上面可以放上洗凈抹干的紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘。

　　螃蟹四個(gè)部位不能食用

　　蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也要去除;

　　蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉;

　　蟹胃：躲在蟹黃里的'三角包，內(nèi)有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。

　　蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

　　螃蟹吃法：

　　【香辣炒蟹】

　　原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

　　做法：

　　1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　　2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。

　　3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　　特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

　　【豉汁蟹】

　　材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

　　調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量

　　做法：

　　1.把蟹處理干凈，切成六塊。

　　2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

　　3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

　　冰凍螃蟹怎么做比較好吃 篇3

　　清蒸螃蟹

　　【材料】螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少許。

　　【做法】

　　1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

　　2.另取一小碗，放入適量的調(diào)味汁和醋備用。

　　3.將螃蟹用清水洗凈，特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。

　　家常炒螃蟹

　　【材料】螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。

　　【做法】

　　1.螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

　　2.把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3.蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4.鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5.倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　香辣蟹

　　【材料】肉蟹，干辣椒，花椒，蔥，姜，料酒，醬油，白糖，鹽。

　　【做法】

　　1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。

　　2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　　3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。家常菜譜

　　螃蟹的吃法

　　吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意清除以下部位：

　　1.清除蟹胃，即蟹蓋里嘴下方的三角形骨質(zhì)小包，用小勺把中間的蟹胃舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。

　　2.吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。

　　3.用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的.片狀物挑出來，那是蟹心，應(yīng)丟棄。

　　4.還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，應(yīng)該清除掉。

　　5.蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應(yīng)該清除掉。

　　冰凍螃蟹怎么做比較好吃 篇4

　　椰汁咖喱蟹

　　主料：蟹、咖啡粉、椰汁、紅辣椒

　　輔料：蒜、醬油 姜

　　做法：

　　1.用刷子把蟹刷洗干凈

　　2.把蟹剁開

　　3.鍋里燒紅加入適量的油，姜、蒜炒至香味

　　4.倒入紅椒，繼續(xù)翻炒

　　5.加入適量的咖喱粉

　　6.炒至香濃的咖喱味

　　7.加入椰汁，煮開

　　8.把處理好的蟹倒入

　　9.大火煮開，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小煮15分鐘

　　10.煮至湯汁偏干加入適量的鹽和醬油，拌均勻即可。

　　咖喱蟹

　　主料：螃蟹

　　輔料：咖喱膏2大勺 水1杯 土豆塊適量 元蔥適量 青椒適量 牛奶適量

　　做法:

　　1.蒸好的.蟹子，對(duì)切開。

　　2.熱鍋融化黃油，加入咖喱膏2大勺，水1杯、土豆塊翻炒。

　　3.土豆七成熟的時(shí)候，加入蟹子、元蔥，蓋蓋煮10分鐘入味。

　　4.加入青椒、牛奶(椰漿)，大火燒開，撒鹽調(diào)味即可。

　　香辣蟹

　　主料：螃蟹 干紅辣椒

　　輔料：豆瓣醬 蒜片 姜片 花椒 鹽 白糖 桂皮 八角 胡椒粉 料酒

　　做法：

　　1.螃蟹刷洗干凈。

　　2.開蓋，去蟹腮，蟹心。把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會(huì)。

　　3.熱鍋上油，油溫6.7成熱時(shí)，把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉.

　　4.下鍋炸紅后起鍋瀝油。

　　5.鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋。加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。

　　6.倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。

　　姜蔥炒螃蟹

　　主料：花蟹500g 姜1塊 蔥適量 蒜適量

　　輔料：鹽 料酒 醬油

　　做法:

　　1.蟹殺好，洗凈，砍成兩半

　　2.姜切絲，蔥切斷，蒜切碎

　　3.熱油把蔥白姜蒜爆香

　　4.倒入花蟹翻炒，放入鹽，料酒，醬油，炒勻

　　5.花蟹炒變色放適量水燜，這樣容易進(jìn)味

　　6.最后收汁的時(shí)候倒入蔥綠一起翻炒，不要炒太干

　　7.出鍋，開吃

　　螃蟹炒年糕

　　主料：螃蟹2只 年糕300g 青菜200g 生姜5塊 大蒜4瓣 香蔥若干

　　輔料：料酒 生抽 老抽 食醋 鹽

　　做法：

　　1.解剖螃蟹，把不干凈的東西都掏出來。然后用料酒腌制5分鐘

　　2.年糕洗凈備用

　　3.蔥姜蒜備用

　　4.熱油下蔥姜蒜炒香

　　5.下螃蟹翻炒2分鐘

　　6.加年糕繼續(xù)翻炒，加料酒，生抽，老抽，食醋少許

　　7.炒至年糕上色略焦后加青菜

　　8.加青菜繼續(xù)翻炒1-2分鐘(青菜很好熟)，加食鹽少許

　　9.撒上香蔥即可出鍋。

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