豆干怎么炒才好吃

　　導(dǎo)讀：豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人愛(ài)吃的下飯菜，其味道咸香，硬中帶韌。不過(guò)，很多人不懂怎么炒好香干，下面是小編整理的豆干怎么炒才好吃，歡迎閱覽。

　　豆干怎么炒才好吃 篇1

　　一、香炒豆干

　　原料：青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。

　　做法：

　　1、青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會(huì)。姜、青椒切絲，蒜切片。

　　2、鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

　　3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個(gè)目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

　　4、待辣椒開(kāi)始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調(diào)味起鍋。

　　二、韭菜炒豆干

　　原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個(gè)、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

　　做法：

　　1、白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

　　2、韭菜洗凈切段。

　　3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

　　4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

　　5、倒入豆干翻炒。

　　6、加入醬油、蠔油、糖。

　　7、在加入適量的清水燒制豆干入味。

　　8、倒入韭菜翻炒均勻。

　　9、加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

　　三、豆干回鍋肉

　　原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

　　做法：

　　1、豆干切片。

　　2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

　　3、加蔥段和姜片大火燒開(kāi)。

　　4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

　　5、將煮好的'豬肉切片。

　　6、豆豉剁碎。

　　7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

　　8、再放入蔥姜炒香。

　　9、加入肉片炒香。

　　10、加入豆干翻炒30秒。

　　11、加入醬油，旺火炒勻盛盤(pán)即可。

　　四、萵筍香干

　　原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

　　做法：

　　1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

　　2、瀝干水分切碎。

　　3、豆干洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小丁。

　　4、萵筍和豆干混合，放適量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻即可。

　　炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要優(yōu)質(zhì)才能炒出好吃的豆干，怎么選購(gòu)豆干？

　　1、良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無(wú)液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。

　　2、次質(zhì)豆腐干的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。

　　3、劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無(wú)光澤；外觀粗糙，無(wú)彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出；散發(fā)餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。

　　豆干怎么炒才好吃 篇2

　　菠菜拌豆干做法

　　主料:菠菜200g 豆腐干1塊

　　輔料:芝麻油適量 鹽適量 鮮醬油適量 花椒油少許

　　步驟

　　1、備好食材

　　2、豆干洗凈切小丁焯水

　　3、焯好撈出

　　4、接著再把菠菜焯水一分鐘

　　5、撈出放入冷開(kāi)水中過(guò)涼

　　6、擠干水份后切小段

　　7、切好后和豆干放一起，并放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進(jìn)行調(diào)味

　　8、拌勻即可

　　豆干怎么炒才好吃 篇3

　　香椿拌豆干

　　原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

　　做法：

　　1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

　　2.另起鍋，焯燙豆腐干。

　　3.豆腐干切成小粒。

　　4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

　　5.將焯好的香椿切小段。

　　6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

　　豆干怎么炒才好吃 篇4

　　肉末豆干炸醬

　　原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

　　做法：

　　1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

　　2.豆腐干切成小丁。

　　3.鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至溫?zé)釙r(shí)關(guān)火，放入蔥姜先靠出香味。

　　4.放入所有的香料，開(kāi)小火。

　　5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的`材料不用，留下油在鍋里。

　　6.放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

　　7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

　　8.稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

　　9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。

　　10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

　　11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

　　12.繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關(guān)火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

　　豆干怎么炒才好吃 篇5

　　豆干回鍋肉

　　原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

　　做法：

　　1.豆干切片。

　　2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

　　3.加蔥段和姜片大火燒開(kāi)。

　　4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

　　5.將煮好的豬肉切片。

　　6.豆豉剁碎。

　　7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

　　8.再放入蔥姜炒香。

　　9.加入肉片炒香。

　　10.加入豆干翻炒30秒。

　　11.加入醬油，旺火炒勻盛盤(pán)即可。

　　豆干怎么炒才好吃 篇6

　　茶香鹵豆干

　　原料：白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

　　做法：

　　1.豆腐干洗凈。

　　2.熱水煮制一兩分鐘撈出過(guò)涼

　　3.平攤開(kāi)，完全晾干水分。

　　4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

　　5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

　　6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

　　7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。

　　8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開(kāi)

　　9.然后放炸好的豆腐干煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時(shí)

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