涼拌怎么做好吃

　　涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好后，加入調(diào)味料和拌均勻的烹調(diào)方法。以下是小編精心準(zhǔn)備的涼拌做法，大家可以參考以下內(nèi)容哦！

　　涼拌芹菜葉怎么做好吃【1】

　　1、芹菜的挑選；要選擇新鮮的芹菜葉子：正常葉子應(yīng)與芹菜莖部分為一個(gè)顏色，一樣的翠綠。出現(xiàn)黃色的'現(xiàn)象，或者葉子蔫，葉子不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的�；蛘咔鄄巳~子成深“墨綠”色，也不要選擇，說明這些芹菜長(zhǎng)期生長(zhǎng)在干旱的地里，缺水嚴(yán)重。所以這種葉子吃起來會(huì)比較粗糙。

　　2、芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過莖的含量。

　　3、清洗芹菜葉子很關(guān)健，一定要多洗幾次，避免吃冷拌菜時(shí)吃到沙子。但是不能用清水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡芹菜葉子。

　　4、一定要快速焯水，不要破壞芹菜葉原本的維生素。焯水后的芹菜葉一定要瀝干水，不然涼拌時(shí)會(huì)很多水，吃起來口感就不好。

　　5、拌涼芹菜葉時(shí)，應(yīng)用干凈的筷子，不用用手拌。通常涼拌芹菜葉可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末，既可令調(diào)味，又起殺菌消毒用處。

　　涼拌白蘿卜絲的推薦做法【2】

　　主料：白蘿卜（半根）

　　調(diào)料：甜椒（小半顆），花椒（幾粒），蒜（一瓣），姜（一小塊），香菜（兩根），糖（兩勺），鹽（適量），味精（適量），香油（適量），生抽（適量），醋（適量），芝麻（適量）

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好需要的食材：白蘿卜半根，甜椒小半顆，香菜兩根，花椒幾粒，蒜一瓣，姜 一小塊。

　　2、白蘿卜去皮洗凈、切絲（刀工有待鍛煉），放入碗中備用。甜椒洗凈切絲，香菜洗凈切小段，姜蒜切碎。

　　3、鍋底燒干水分，到人適量菜油，燒熱。

　　4、將備好的 姜蒜 甜椒 放入油鍋種 煸半分鐘左右，關(guān)火。

　　5、在蘿卜絲中 按照自己的`口味 適量放入 鹽、味精、香油、生抽、醋、糖 調(diào)料，將煸好的甜椒與姜蒜末 連同油一起倒入蘿卜絲中，將香菜放在上面。

　　6、將食材攪拌均勻即可，最后在上面撒上白芝麻，放置幾分鐘味道更佳哦。

　　涼拌生菜做法【3】

　　原料

　　主料：生菜750克 ;

　　配料：水豆豉50克、辣椒粉50克、鹽少許、雞精少許、蒜末少許、香醋少許、香油少 許、植物油少許 。

　　制作方法

　　1、將生菜用流動(dòng)水清洗1次，然后用5%濃度鹽水浸泡20分鐘，再用清水清洗2次。

　　2、將清洗干凈的生菜盛放在濾水籃子里將水濾干備用。

　　3、將敞口鍋放煤氣灶上，倒入少許植物油，用中火將油燒熱至80度左右。

　　4、將辣椒面倒進(jìn)小碗中，把燒熱的植物油倒入盛放辣椒面的小碗中，同時(shí)用筷子進(jìn)行攪拌，制作成油辣椒。

　　5、待小碗中的.油冷卻到20度左右，將適量鹽和雞精放入油辣椒并用筷子進(jìn)行攪拌。

　　6、將生菜倒進(jìn)較大菜盆中，放水豆豉、香醋、蒜末、制作好的油辣椒和少許香油拌勻，裝盤即可食用。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

　　因?yàn)樯�菜中含有膳食纖維，有消除多余脂肪的作用，故對(duì)于減肥人群是一款不可多得的減肥食材。

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