豆腐皮怎么做涼菜好吃

　　導(dǎo)語：油豆腐皮雖說不是什么做法復(fù)雜的食材，但是在巧手的美媽手里還是能變化出道道色香味俱全的美食，那么油豆腐皮怎么做好吃呢？以下是小編整理豆腐皮怎么做涼菜好吃的資料，歡迎閱讀參考。

　　做法1

　　材料：柿子椒紅椒豬皮油豆腐色拉油醋味精姜蒜蠔油辣椒醬

　　做法：

　　1、青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個(gè)下鍋。

　　2、鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的.水分炒出來，使其變蔫。

　　3、待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒。

　　4、當(dāng)青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點(diǎn)，看起來象所謂的“虎皮”時(shí)，就可以盛出了

　　5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。

　　6、鍋內(nèi)再倒入一點(diǎn)油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉。

　　7、一勺蠔油。

　　8、一勺半醋，翻炒。

　　9、下油豆腐。

　　10、一大勺老干媽豆豉油辣椒。

　　11、因?yàn)橄栍秃屠细蓩屷u都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。

　　12、倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。

　　13、提前炒好的虎皮辣椒。

　　14、將虎皮辣椒倒入。

　　15、快速翻炒，大火收汁。

　　16、一點(diǎn)味精，炒炒，出鍋。

　　做法2

　　主料：紅蘿卜一條，綠蘆筍１５０公克，油豆，皮６塊，瓠瓜乾２條。醬油２匙，鹽１／２匙，糖１匙，酒１匙，味素１匙。 ...

　　油豆腐皮要怎么挑選

　　油豆腐皮這類豆制品不易保存，很容易就會(huì)變質(zhì)、變酸，所以在挑選的時(shí)候一定要注意分辨哪些是優(yōu)哪些是劣，那么油豆腐皮要怎么挑選呢？

　　1、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品

　　2、油豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐皮，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

　　3、買回家的油豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好油豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

　　油豆腐皮的營養(yǎng)價(jià)值

　　常吃豆制品對人體是有一定的好處的，那么油豆腐皮的營養(yǎng)價(jià)值你可造呢？下面我們就來了解一下油豆腐皮有啥營養(yǎng)成分！

　　第一、油豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

　　第二、油豆腐皮含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高；

　　第三、油豆腐皮含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的`骨骼生長極為有利。

　　油豆腐皮吃多會(huì)胖嗎

　　冬季打火鍋，油豆腐皮是必點(diǎn)的材料，油豆腐皮在滾燙的湯汁里吸汁變軟，吃起來既入味又有筋道，吃貨表示好吃到停不了口！那么問題來了！油豆腐皮吃多會(huì)胖嗎？

　　油豆腐皮本身熱量不高，它是高礦物質(zhì)低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，所以吃了不用怕胖！

　　不過油豆腐皮容易吸油，如果是在比較油膩的火鍋里涮過，吸收了多余的油脂，吃到肚子里會(huì)不會(huì)長胖，那就很難說啦！減肥的吃貨們可得且吃且留意哦！

　　油豆腐皮需要用水泡嗎

　　油豆腐皮需要用水泡嗎？如果泡了，味道會(huì)不會(huì)變呢？其實(shí)油豆腐皮有沒有泡過水，味道都沒有差別。

　　泡過水的油豆腐皮，味道會(huì)淡一些，吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮，含有較多的油份，吃起來比較圓潤，因此，油豆腐皮要不要泡水，可以依個(gè)人喜好程度及料理需求來決定，并不用講究。

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