小黃魚如何做好吃

　　小黃魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，它富含蛋白質(zhì)，對身體有很好的補(bǔ)益作用。小黃魚怎么做好吃呢？下面是小編整理的小黃魚如何做好吃，希望對你有幫助！

　　家常燜小黃魚

　　食材準(zhǔn)備

　　小黃魚400克，燈籠泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣醬各15克，鹽、雞粉各2克，食用油適量，姜片、蒜末、蔥段各少許。

　　方法步驟

　　1、酸菜洗凈，剁碎；燈籠泡椒洗凈，切小塊；處理干凈的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻，入五成熱油鍋中炸至金黃，撈出。

　　2、鍋留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻，加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，淋入辣椒油炒勻，煮沸。

　　3、放入黃魚，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘，至食材入味。

　　4、關(guān)火后盛出黃魚，裝入盤中，撒上蔥段即可。

　　家常小黃魚

　　食材準(zhǔn)備

　　小黃魚1條，胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、鹽、植物油、醬油。

　　方法步驟

　　1、把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽腌片刻。

　　2、胡蘿卜、扁豆、芹菜分別洗凈切絲。

　　3、鍋置火上，放入植物油燒熱。

　　4、將蔬菜絲、姜片放在魚肚內(nèi)，入油鍋煎至兩面發(fā)黃。

　　5、加入少許醬油、水，燜燒至熟即可。

　　小黃魚燉豆腐

　　食材準(zhǔn)備

　　小黃魚600克，豆腐100克，食用油、料酒、鹽、糖、醬油、淀粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。

　　方法步驟

　　1、小黃魚洗凈，蘸淀粉；豆腐切長方條，入沸水略汆。

　　2、蔥、姜、蒜分別切末。

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒食用油，待食用油燒熱，下小黃魚炸至八成熟撈出待用。

　　4、取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、姜末、蒜末，加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　黃豆酸筍小黃魚

　　食材準(zhǔn)備

　　小黃魚，黃豆，酸筍，小蔥，蒜，姜，紅椒，高湯，生抽，鹽。

　　方法步驟

　　1、酸筍浸泡8小時(shí)，去皮，剖開，切塊。小蔥切段；酸切塊；姜切絲；紅椒切段。

　　2、鍋內(nèi)倒入足量的油，大火燒熱將小黃魚炸透撈出，瀝油待用。

　　3、鍋燒熱下入底油，下入小蔥段、蒜塊、姜絲炒出香味。

　　4、加入泡好的黃豆、紅椒段持續(xù)翻炒至均勻沾滿底油。

　　5、下入炸好的小黃魚持續(xù)翻炒至均勻沾滿底油。

　　6、下入筍塊，倒入高湯，加生抽、鹽，將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。

　　小黃魚怎么做好吃，這三種做法簡單又美味

　　香糟小黃魚

　　材料

　　小黃魚、糟鹵、植物油、姜片。

　　做法

　　小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油，開小火，并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋。

　　用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出。

　　煎好的小黃魚自然冷卻，取一個(gè)可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚。

　　放入冰箱30分鐘以上后即可食用。

　　做這道菜關(guān)鍵的一點(diǎn)就是最后一步，很多人不知道還需要放到冰箱里面進(jìn)行一段時(shí)間的冷藏，以為直接把糟鹵浸泡到小黃魚里面就可以了。其實(shí)最后一步是非常重要的，這樣才能更好的讓小黃魚入味，吃起來更加美味。

　　紅燒黃魚

　　黃魚一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

　　1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘。

　　2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

　　3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。

　　4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

　　相信你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，在做小黃魚的時(shí)候是離不開的生姜的，因?yàn)楹ｕr一般都有比較重的腥味，而生姜可以很好的把這種味道蓋掉。不管是老姜還是嫩姜都可以，如果你有生姜汁的話，做菜的時(shí)候放一些會更好。

　　糖醋黃魚

　　黃魚1條，胡蘿卜半根，豌豆50克，香蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，干淀粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水淀粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml。

　　1、黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

　　2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

　　3、將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝干油分后放入盤中擺好。

　　4、平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎煸出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開后調(diào)入水淀粉勾芡。

　　5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

　　小黃魚要炸透，以便更好的入味。

　　小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目。主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。性味歸經(jīng)：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。

　　小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價(jià)值高。

　　無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。

　　吃小黃魚注意事項(xiàng)

　　中醫(yī)則認(rèn)為，黃魚性平味甘，具有健脾升胃、益氣填精之功效。

　　尤其是貧血、體虛的人更宜適用，但吃多了易生痰，痰濕、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食;黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。

　　總結(jié)：其實(shí)小黃魚的做法是很多的，不過在做的時(shí)候一定要注意相關(guān)的步驟，如果漏放了一些調(diào)料，那么味道就會大打折扣了。另外小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，建議大家可以多吃，不過也要小心魚刺哦。購買小黃魚的時(shí)候，新鮮的營養(yǎng)更加豐富。

【小黃魚如何做好吃】相關(guān)文章：

草魚如何做好吃08-18

雞肉如何做才好吃04-07

干豆角如何做好吃09-21

如何做紅燒肉好吃又簡單08-25

小黃魚做法大全09-14

干炸小黃魚的做法08-18

如何做饅頭08-25

《好吃的花生》教案09-23

好吃的魚教案08-16