米粉怎樣做才好吃呢

　　米粉是中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。那么，米粉怎樣做才好吃呢？下面大家就隨小編一起去看看吧！

　　做法

　　第一步，把需要的材料洗好切好，下油入鍋，放西紅柿去炒出番茄汁。

　　第二步，加水到番茄汁中，適量就行，一般根據(jù)自己的食用量添加就可以了。多了也不好，少也又太干。

　　第三步，把準備好的雞蛋，打入鮮湯中。

　　第四步，放入準備好的米粉，記住不好放多了，根據(jù)平時自己的食量還適當添加，不然多了吃不完就浪費了。

　　第五步，放入準備好的青菜，一般我煮粉都比較喜歡放青菜，一個是顏色上也比較好看，二個是多吃青菜增加維生素，非常棒不錯的。

　　第六步，添加食用鹽和各種配料，根據(jù)自己的喜好來適當添加。最后出鍋慢慢品嘗。

　　長壽米粉

　　長壽地處重慶腹心地帶，襟長江而臨重慶主城，居渝東而挾三峽庫區(qū)，史稱“膏腴之地，魚米之鄉(xiāng)”，因其“東北有長壽山，居其下者，人多壽長”而得名。長壽縣，今名長壽區(qū)，蜀漢(公元220—263年)巴郡益州治江州縣，劉備在今長壽城附近設常安縣（屬枳縣）。北周武民三年(561)廢枳縣，其地并巴縣。

　　重慶名小吃-長壽米粉：千年工藝，歷史淵源，相傳是東漢末年劉備入川時，有個叫張同甘，把技術帶來重慶長壽。此工藝的制作精細，是用3分之2的米和三分之一的米飯同在水中侵泡，磨成漿，再蒸一層晾一層，晾干后疊齊，切成絲，再用漲水煮熱即食。此工藝千年延續(xù)至今，在全國幾乎沒有，長壽米粉的工藝數(shù)新市場，李五最為正宗。歡迎來到美麗的長壽，品嘗長壽(新市鎮(zhèn))米粉。

　　尚文米粉

　　尚文，是個革命烈士的名字。為了紀念他，廣東省信宜市政府將他的家鄉(xiāng)改名為尚文村，是東鎮(zhèn)街道轄區(qū)內(nèi)的一個村。尚文粉，顧名思義就是尚文村出產(chǎn)的米粉。這種粉絲在已是信宜市區(qū)酒樓食肆、大排檔的一道特色美食，可煮可炒，味道鮮而不膩，非常受顧客歡迎。

　　尚文米粉是在上世紀六十年代初開始生產(chǎn)的。當時的大隊為了搞副業(yè)，利用近縣城的優(yōu)勢，組織一些群眾嘗試做米粉銷售給各大招待所。由于味道好，這種米粉非常暢銷，同時由于那時會議多，各招待所都用米粉來接待參加會議的人員，有時一天便可銷售上千斤。

　　尚文米粉的制作程序十分繁鎖，前后要經(jīng)過浸米、磨漿、炊熟、涼干、泡軟、鍘絲、曬干等生產(chǎn)環(huán)節(jié)。每道工序都很講究技術，比如磨漿不夠細嫩，炊的粉皮就厚薄不一；鍘絲有大小，煮沸吃口感就有別。尚文粉具有滑嫩、味鮮、爽口和煮不易爛、炒不易碎的特點，全程手工制作，這是師傅制作技術高超的結果。

　　改革開放以后，隨著經(jīng)驗不斷積累和顧客要求越來越高，今日尚文粉歷經(jīng)近半個世紀后，品質更佳，不但登大雅之堂，還成了送禮佳品，不少人都慕名前來購買，連不少歸國華僑食過之后，即使是要漂洋過海也要帶些走。尚文米粉以味道鮮美而名揚遠近。

　　興化米粉

　　又稱莆田米粉，白如雪，細如絲，略有米香味，干脆可貯藏。它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產(chǎn)，又是我國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。

　　人們美其名為“興化米粉”。興化米粉是福建莆田一大特產(chǎn)，明代就有米粉外銷。產(chǎn)地以莆田縣黃石鎮(zhèn)西洪和清江兩村為主，下埭、西利、惠上、惠下和渠橋鄉(xiāng)樟林、洋埕等村次之，全市其他地方亦有零星的加工制作。米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經(jīng)過9道工序，過去用手工操作，現(xiàn)在多用半機械化進行制作。興化米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨具一種風味。是群眾喜愛的食品，逢年過節(jié)饋贈親友的禮品。興化米粉的銷路很廣，除本省各地外，銷至廣東、江西等地，目前產(chǎn)地工人到外省設坊生產(chǎn)銷售，或被雇用代加工。產(chǎn)品遠銷東南亞、美洲和歐洲等國家，深受海外僑胞的喜愛。

　　安義米粉

　　南昌地區(qū)中首推安義縣黃洲鎮(zhèn)宗山垅米粉品質最佳。據(jù)清同治十年的《安義縣志》云：“米粉出處甚多，宗山最好”，其盛名在江西經(jīng)久不衰。宗山米粉手工精制，歷史悠久，源遠流長。據(jù)宗山垅楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創(chuàng)制米粉為業(yè)，并以家庭世業(yè)相承。”經(jīng)世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產(chǎn)“宗山米粉”。

　　該米粉選用當?shù)丶兲烊粌?yōu)質稻米和地下泉水經(jīng)過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝制作而成。工藝考究細致，不含防腐增加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發(fā)水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品。

　　拓展：手工米粉怎么做好吃

　　一、材料準備：

　　1、主料： 大米

　　2、輔料： 水、 豆?jié){機。

　　二、制作方法：

　　把浸泡3小時后的新鮮大米用豆?jié){機磨成米漿。

　　舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。

　　三、相關知識：

　　手工米粉是傳統(tǒng)的老工藝，用最原始的工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機制米粉要好，但因操作麻煩，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人制作手工米粉了�，F(xiàn)在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回憶。

　　米粉的家常做法:蒸米粉豌豆的做法

　　菜譜簡介：

　　蒸米粉菜是比較普遍的飲食，蒸菜對于女子的肌膚保養(yǎng)特別有幫助，綠葉蔬菜容易在油烹熱炒的過程中丟失掉維生素一類營養(yǎng)物質，但拌裹上米粉加上密閉蒸能有效地保護蔬菜的營養(yǎng)素，長期食用這些含營養(yǎng)素豐富的菜肴，對身體皮膚健康自然有益。

　　材料：

　　豌豆400克，南瓜100克，咸豬膘5克，匯豐排米粉適量，鹽，味精，豬油，(按個人口味換蠔油、麻油、色拉油都行)

　　做法：

　　1.南瓜切成小塊，咸豬膘切成小粒與豌豆放在一起，先放鹽再淋一湯匙色拉油拌好。

　　2.拌好后撒入米粉(米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉為最佳)，然后拌勻。

　　3.隔熱水大火蒸15—20分鐘。

　　4.熱一勺豬油(豆質品用豬油香)，淋在菜表面，撒入味精。

　　小訣竅：

　　米粉不能放得太多、油不能過少，否則干巴巴的影響口感。 蒸米粉菜是可以代替主食的。如果怕食油多造成脂肪屯積，可以把這樣的菜做為中餐，偶爾換換口味，不會對苗條的身材產(chǎn)生大負果。

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