豆腐應(yīng)該怎樣做會(huì)更好吃

　　麻婆豆腐

　　材料

　　南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水。

　　做法

　　1、蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

　　2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過(guò)鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)

　　3、煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯或水的量要沒(méi)過(guò)豆腐)，加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開(kāi)裂。

　　5、燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。

　　6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開(kāi)大火，等油浮上來(lái)就可以了(淋紅油會(huì)比較紅亮)。

　　7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。

　　家常豆腐

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。

　　做法

　　1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

　　2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

　　3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。

　　5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6、翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

　　魚香豆腐

　　材料

　　豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬。

　　做法

　　1、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)。

　　2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

　　3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。

　　4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

【豆腐應(yīng)該怎樣做會(huì)更好吃】相關(guān)文章：

怎樣做草魚好吃04-26

怎樣做魚好吃04-26

豆腐怎么做最好吃08-23

豆腐怎么做才好吃04-22

怎樣做油炸豆腐圓子04-26

煎豆腐怎么做最好吃04-24

內(nèi)酯豆腐怎么做才好吃03-30

嫩豆腐怎么做簡(jiǎn)單又好吃03-24

桂魚怎樣做才好吃08-08

龍蝦怎樣做才好吃09-17