臘豆腐怎么做好吃

　　豆腐中富含的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，如下是小編給大家整理的臘豆腐怎么做好吃，希望對(duì)大家有所作用。

　　1. 臘豆腐干洗凈用清水浸泡兩天（其間隔半天換一次水)，稍軟后切成兩半再泡一天，再切片又泡半天，洗凈瀝干水份備用。

　　2. 準(zhǔn)備好調(diào)料。

　　3. 鍋中倒入油燒七成熟，倒入泡好的豆腐干，轉(zhuǎn)中小火炸至兩面金黃起小泡，撈出瀝干油，將炸豆腐干的余油盛出裝入容器。

　　4. 鍋中留底油，放入尖椒粉、花椒粉、十三香煸炒出香味，倒入炸好的豆腐干翻炒拌勻，加入生抽、料酒、豆瓣醬、雞精，烹少許水煮兩分鐘，讓豆腐干充分入味(醬和生抽都有咸味，不必再加鹽)，待水干加入熟芝麻和花生碎拌勻出鍋。

　　菜品特色

　　臘八豆腐，看起來金黃鑲邊，雪白內(nèi)芯；聞起來噴香四溢，食欲頓生；品嘗時(shí)，則覺得金邊脆生生，內(nèi)芯軟筋筋，咸中帶點(diǎn)甜，香里裹著鮮。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　臘八豆腐含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適合在寒涼的時(shí)節(jié)食用。

　　臘八豆腐含有的蛋白基本屬于完全蛋白，有人體必需的多種氨基酸。內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。此外，豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病。

　　注意事項(xiàng)

　　臘八豆腐對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、食欲低下的人來說都有一定的好處，腦力工作者、經(jīng)常加夜班的人也比較適合佐餐食用。但需要注意的是，臘八豆腐鹽分相對(duì)較多，另含有一定量的嘌呤，腎功能不全、痛風(fēng)及血尿酸濃度高的患者要慎食。

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