黃豆芽應該怎么做好吃

　　黃豆芽在我們的生活中經(jīng)常吃到，那么黃豆芽應該怎么做更好吃呢？下面是小編分享給大家的黃豆芽應該怎么做好吃，希望對大家有幫助。

　　豆腐黃豆芽肉絲湯

　　原料：黃豆芽，豆腐，瘦肉，鹽，蔥，油。

　　制法：

　　1、黃豆芽洗凈，豆腐切成小塊。

　　2、瘦肉洗凈、切絲，放在裝有醬油、油的碗里攪拌。

　　3、燒熱油鍋，放入黃豆芽，略炒出香味時加適量水，然后放入豆腐，改小火。

　　4、加入瘦肉絲煮約2分鐘，出鍋前調(diào)味，撒入蔥花即可。

　　功效：清淡素雅，祛風清熱，健脾解毒，是維護皮膚健康的簡單實惠湯品。

　　黃豆芽炒辣椒

　　原料：蔥，黃豆芽，姜，蒜，辣椒。

　　制法：

　　1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒，分別切小塊。

　　2、把黃豆芽洗干凈。

　　3、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　4、倒入黃豆芽，略炒出香味時加適量水。

　　5、往鍋中加入辣椒絲。

　　6、辣椒和豆芽翻炒，幾分鐘后撒上調(diào)味料即可出鍋。

　　黃豆芽怎么發(fā)

　　眾所周知，黃豆芽是大豆在水中侵泡發(fā)芽的產(chǎn)物，不想去市場買黃豆芽，想要自己動手讓大豆“蛻變”成黃豆芽，怎么做？跟著小編看看黃豆芽怎么發(fā)。

　　自己動手讓黃豆芽發(fā)

　　1、選豆。將一杯黃豆鋪在板上，將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來。

　　2、泡豆。黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水蓋過黃豆，充分浸泡。

　　3、溫度。把豆子放在微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右。

　　4、沖洗。豆子逐漸變大的時候，將豆子沖洗，挑出不合適的豆豆。

　　5、育苗。將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。

　　6、鋪豆。將干凈的黃豆均勻的鋪滿。

　　7、澆水。豆子要隨時保持濕潤，鋪好豆子后澆水，并將盤底多余的水倒掉。

　　8、光線。育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布，遮光。

　　以上，黃豆就會慢慢“蛻變”成黃豆芽了，過程有點漫長，但是給點耐心就能完成了。做著自己發(fā)的黃豆芽，就會有動力了。

　　黃豆芽的營養(yǎng)價值

　　所有豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價值最高。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外，發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。

　　黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以，吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

　　另外，因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。而且黃豆在發(fā)芽過程中，使人脹氣的物質(zhì)被分解，容易脹氣的小編可以安心的吃黃豆芽了。

　　食用黃豆芽要注意什么

　　黃豆芽的維生素C屬于水溶性，烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出調(diào)味食用。何況豆芽的風味主要在于它脆嫩的口感，煮炒得太過熟爛，營養(yǎng)和風味盡失。

　　哪些人適合吃黃豆芽？一般人群均可食用。中醫(yī)提醒，孕婦很適合吃黃豆芽，可緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘。但虛寒尿多者應慎食。

　　黃豆芽怎么保存

　　豆芽營養(yǎng)豐富，但因為含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，保存時間更長。

　　豆芽營養(yǎng)豐富，比黃豆更勝一籌。這是因為豆類在發(fā)芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質(zhì)也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利于吸收。

　　無論是自己發(fā)的黃豆芽還是買回來的黃豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎么辦？一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。小編還有第三種方法，那就是焯一下，然后放進保鮮袋里保存，存放時間較長，營養(yǎng)保存也是最好的。

　　用水泡著，容易導致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面小編詳細介紹第三種保存黃豆芽的方法：

　　保存時，首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分�？馗伤�后，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。

　　不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。

　　拓展：黃豆芽的種植方法步驟

　　方法一

　　1、選種：選“顆粒飽滿、完整、有生命的、過休眠期的顆粒飽滿的”為種子。

　　2、使用合適的器皿，最好是粗陶的(透氣性和吸水性能比較好，最簡易的便是采用花盆了)。

　　3、在容器內(nèi)將黃豆種子浸泡至膨脹，將水慮干后放入粗陶器皿中，并將上面蒙上一層濕潤的棉布，控制水分散失和表層濕度。

　　4、根據(jù)種子發(fā)芽的條件及不同種子對“水、溫度、空氣”三個條件的需要量，合理控制，天天最少用清水沖洗種芽兩次，冬季最好將溫度控制在二十度以上，氣溫太底不易發(fā)芽，即使發(fā)芽也很慢的。

　　5、幾天之后，當黃豆芽的長度符合你的要求時你就可以烹炒后端上餐桌了。

　　6、提醒一點：生長過程中注重防止種芽霉爛，另一點這樣種出的豆芽芽體很短，但卻是另一種風味。

　　方法二

　　首先挑選適量的上好的黃豆，在冷水中洗兩遍，瀝干水，將洗好的黃豆放進直徑10厘米左右的菜盆里，倒入清水至淹過黃豆，冬天可放在暖氣四周，最好將溫度控制在二十度以上，氣溫太底不易發(fā)芽，即使發(fā)芽也很慢的。第二天黃豆發(fā)漲以后，再用清水淘一遍，瀝干水，最后用濕布(可用兩塊消毒的口罩布拆開，縫在一起)覆蓋在黃豆上，再放到原地。記住天天用清水淘一遍，等到四五天以后，黃豆初露嫩芽時，天天早、中、晚用清水各淘一次，以免黃豆芽時間過長發(fā)黏，然后用蓋簾將菜盆蓋住，當發(fā)泡好的黃豆芽又粗又嫩時，就可以拿出來炒著吃了，這樣也符合人們吃新鮮蔬菜的心理。

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