蠶豆怎么做好吃呢

　　現(xiàn)在是夏天了，蠶豆應(yīng)該快可以吃到了，大家可以去市場(chǎng)看看，應(yīng)該有些早的已經(jīng)出來(lái)了。以下是“蠶豆怎么做好吃”，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　蠶豆怎么做好吃

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

　　蠶豆的做法是非常之多的，不同的做法也是會(huì)有不同的味道以及功效的，下面小編就為大家介紹幾種蠶豆的做法吧!

　　清炒蠶豆

　　材料

　　蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。

　　做法

　　1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;

　　2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒(méi)把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;

　　3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來(lái)也就中等碗一份，我一個(gè)人又當(dāng)飯又當(dāng)菜一頓解決光光。

　　2.買(mǎi)的時(shí)候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買(mǎi)剝好的豆子，要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，這樣皮才能比較嫩。

　　3.快炒好時(shí)要放一大把蔥花，這樣炒出來(lái)很香，不會(huì)有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精。

　　鮮蠶豆火腿燜飯

　　材料

　　新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精。

　　做法

　　1.將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用;這一步可以按照自己家里燜米飯的過(guò)程來(lái)進(jìn)行，浸泡米的水和平時(shí)電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量應(yīng)該在食指第一個(gè)關(guān)節(jié)處，就是約食指的1/3處;

　　2.炒鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，待油熱后轉(zhuǎn)中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開(kāi)始變得透明，倒進(jìn)蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒(méi)過(guò)即可;

　　3.待水燒開(kāi)后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;

　　4.將做法1中剩余的水倒進(jìn)炒鍋中，在根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，因?yàn)榛鹜缺旧砭秃�鹽分了，所以請(qǐng)根據(jù)自己的口味酌量添加，待水燒開(kāi)時(shí)，將全部材料倒進(jìn)電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可。

　　蠶豆炒蝦仁

　　色美味鮮，清嫩適口。

　　材料

　　主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

　　做法

　　1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

　　2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。

　　3.炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開(kāi)后翻勻即可。

　　蠶豆炒韭菜

　　原料

　　水發(fā)蠶豆2/3碗、韭菜150克。

　　輔料

　　生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

　　做法

　　1、蠶豆剝?nèi)ネ鈿�、韭菜洗凈瀝干后切段備用。

　　2、起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。

　　3、將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。

　　4、最后加入韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成。

　　作用

　　1.本道菜亦可清蒸，最后將調(diào)味料淋上即可，功效相同。

　　2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調(diào)味。

　　3.可酌量加入枸杞，可增美觀。

　　特色

　　幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質(zhì)及膳食纖維含量豐富，既營(yíng)養(yǎng)又可促進(jìn)消化。

　　蠶豆酸菜湯

　　用料

　　干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調(diào)味料都適量。

　　做法步驟

　　1、把準(zhǔn)備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干凈后備用。

　　2、把酸菜準(zhǔn)備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼凈后也用刀拍一下，把辣椒清洗過(guò)后切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開(kāi)水備用。

　　3、把炒鍋中加入食用油，然后加熱再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香氣以后就可以放入準(zhǔn)備好的酸菜了。

　　4、把酸菜炒制三分鐘以后把炒好的調(diào)料倒入到燒有開(kāi)水的鍋中。再加熱開(kāi)，然后準(zhǔn)備好的蠶豆放進(jìn)去。

　　5、用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為中火煮制，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蠶豆煮熟并且開(kāi)裂的時(shí)候，就可以加入鹽和味精等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味了，調(diào)好味道以后關(guān)火，燜制半小時(shí)就可以取出食用了。

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