有關(guān)綠豆芽怎么做好吃

　　綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管，藥用價值很高。綠豆芽怎么做好吃？小編給大家推薦幾個食譜。

　　綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹�纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。

　　食譜推薦：

　　1、涼拌綠豆芽

　　材料：綠豆芽200g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量油、潑辣椒。

　　步驟一：胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲；鍋里倒入清水，水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。

　　步驟二：綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用；黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進(jìn)焯好的胡蘿卜絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。

　　步驟三：調(diào)入1湯匙涼拌醋；灑上少許的精鹽，拌勻；最后調(diào)入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。

　　2、酸辣綠豆芽

　　材料：綠豆芽300g、胡蘿卜100g、油、鹽、雞精、干辣椒、蔥、醋、青椒各適量。

　　步驟一：綠豆芽去根洗凈瀝干水分；入開水焯燙；撈出過涼水，瀝干水分備用步驟二：胡蘿卜和青椒洗凈，切成細(xì)絲；干辣椒和蔥切碎。

　　步驟三：鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和蔥炒香；放入青椒和胡蘿卜絲炒軟；加入豆芽翻炒；倒入醋，調(diào)入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

　　3、肉末銀牙炒韭菜

　　材料：綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發(fā)木耳10g、姜碎、生抽、鹽、雞精、糖、料酒、食用油各適量。

　　步驟一：綠豆芽洗凈，去掉根須；泡發(fā)好的木耳切成絲，韭菜洗凈切成寸段；準(zhǔn)備好瘦肉末。

　　步驟二：鍋中放油燒熱爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末變色；加入料酒醬油糖煸炒均勻盛出備用。

　　步驟三：不用另加油，直接放入豆芽煸炒；加入木耳絲鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生；加入雞精調(diào)味，關(guān)火，加入韭菜段，攪拌均勻，用余溫把韭菜煸熟。

　　烹飪指導(dǎo)：

　　1、綠豆芽性寒，烹調(diào)時應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。

　　2、烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。

　　3、芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。

　　溫馨提示：

　　綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

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