黃豆芽怎么做才好吃

　　黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質(zhì)和維生素的來源。豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，以下是“黃豆芽怎么做才好吃”，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　家常涼拌黃豆芽

　　材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。

　　做法

　　1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破�，用涼水過一下，撈起瀝干水分。

　　2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。

　　3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

　　4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。

　　5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。

　　6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。

　　7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。

　　2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

　　3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

　　4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。

　　素炒黃豆芽

　　材料主料：黃豆芽500克，

　　調(diào)料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克。

　　做法

　　1.將黃豆芽洗凈，瀝去水;

　　2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;

　　3.用小火加蓋燒透，至汁濃時(shí)，加味精，用濕淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

　　黃豆芽榨菜湯

　　材料：黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。

　　做法

　　1、豆芽去根后用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。

　　2、鍋中燒開水后，把豆芽倒進(jìn)鍋里煮2分鐘后撈起瀝干。

　　3、鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進(jìn)鍋里，保持中火。

　　4、等榨菜的咸味熬出來后，倒入食用油和小蔥，關(guān)火，加入味精即可。

　　小訣竅

　　1、此湯不用放鹽，榨菜的咸味足矣。

　　2、如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。

　　涼拌黃豆芽

　　材料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

　　做法

　　1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。

　　2、將香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，混合均勻拌勻成味汁。

　　3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火，加入蔥絲撈起，再浸泡在冰水里。

　　4、之后瀝干水分，倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　小訣竅

　　1、汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩。

　　2、蔥絲可以多一點(diǎn)，但汆燙的時(shí)間不要久，以免太軟發(fā)黃。

　　3、味汁的口味可以根據(jù)個(gè)人口味不同自由調(diào)解，可以事先嘗一下再拌。

　　4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取。

　　5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜;

　　6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。

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