干豆腐皮怎么做才好吃

　　豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。干豆腐皮怎么做才好吃的呢，我們來了解一下。

　　做法1

　　原料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個(gè)、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。

　　做法：

　　1、豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺�完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒；

　　2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；

　　3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；

　　4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；

　　5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；

　　6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可；

　　7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。

　　做法2

　　材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量。

　　做法：

　　1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會(huì)；

　　2、尖辣椒切片；

　　3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；

　　4、下入干豆腐皮煸炒；

　　5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

　　6、待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。

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