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掛面要怎么做才好吃
掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。掛面要怎么做才好吃的呢，我們來看看。
雞絲掛面的做法：
1、雞腿或整雞清理干凈后放入鍋里焯水去血沫和油脂。
2、砂鍋里放生姜片、八角、香葉添上足夠的清水。
3、放入焯水后的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘。
4、把煮好的雞肉撈出，晾涼后撕成細絲。
5、鍋里坐水，水開后下入掛面，煮熟。
6、把面盛出碼入準備好的面碗，倒入適量的雞湯。
7、碼上蔬菜絲、雞肉絲，最后來上一湯匙紅油即可。
小竅門：
1、雞絲用手撕的口感勁道。
2、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感。
生日長壽面的做法：
1、準備原料（掛面、雞蛋、青菜、蔥和香菜、生抽、醋、香油、鹽和雞精、胡椒粉）
2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調(diào)味
3、下入掛面
4、開一開下入青菜
5、打入荷包蛋
6、把煮面湯澆到碗汁中
鮮蝦湯掛面的做法：
1、準備材料（掛面、鮮蝦、黃瓜、香菇、小蔥、香菜、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香油、橄欖油）
2、將黃瓜切片，香菇切丁，鮮蝦剝殼，去蝦線
3、將鮮蝦焯熟，香菇焯水備用
4、煮掛面
5、熱油鍋爆香蔥花，倒入黃瓜、香菇和蝦仁翻炒，加生抽和少許鹽
6、倒入高湯將湯燒開，將煮好的掛面撈入湯鍋內(nèi)
7、燒滾關(guān)火，加入香油和少許胡椒粉
8、點少許橄欖油，撈出
9、放少許香菜點綴即可
茄汁煎蛋掛面的做法：
1、準備材料（番茄、茄子、雞蛋、掛面、蒜薹、香干、胡蘿卜、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白胡椒）
2、雞蛋煎成荷包蛋。
3、茄子和番茄，都去皮切丁。
4、其他輔料也切丁。
5、鍋里放油，炒配料。
6、放入茄子和番茄，炒出汁水。
7、放番茄醬，糖，水，鹽，胡椒粉，大火燒開，小火熬幾分鐘，到湯汁濃郁。
8、雞蛋放進去，煮兩分鐘即可。出鍋放點雞精。
9、煮好面，澆上茄汁，放個荷包蛋。開動吧！
小竅門：
料汁不要弄很咸，吃著正好。煮面的時候，面里放點鹽，也吃著正好，這樣最可口。
若是料汁弄很咸，煮面不放鹽，那料也很咸。
雞蛋掛面的做法
雞蛋掛面的做法以味美為名的有雞蛋、火腿腸、油、鹽、醬油與高湯等食材搭配而成的，俗稱寶貝掛面的雞蛋掛面。
制作方法/步驟為：
1、火腿腸切小粒備用。
2、雞蛋打散炒至六分熟。
3、加入火腿腸炒香。
4、加入高湯（這里我用的大骨頭）煮開。
5、加入兒童掛面煮至適當?shù)能浻布尤胝{(diào)料。
6、撒上蔥花即可食用。
這類做法的特色就是，火腿雞蛋與高湯的搭配特別受小朋友的喜愛，所以俗稱寶貝掛面。
另外一種以菠菜搭配的雞蛋掛面口味也十分不錯，具體做法為：
1、準備一碗水，夠人吃的就可以。
2、加到電飯鍋里面燒開。
3、準備好市場買回來的面。
4、準備好西紅柿和菠菜的葉子、清洗干凈。
5、西紅柿切碎了備用。
6、菠菜的葉子切碎了備用。
7、水開了下鍋煮掛面，把西紅柿碎和菠菜碎放進去煮一下。
8、加入香油。
番茄牛肉掛面做法
主料：
掛面-200g
輔料：
油-適量
鹽-適量
洋蔥-半個
西紅柿-1個
火腿腸-1根
生姜-1塊
大蒜瓣-2瓣
番茄醬-適量
老抽-少許
蠔油-適量
生抽-適量
1.準備好原材料
2.鍋里放入適量水燒開，加入少許鹽和花生油
3.放入掛面，煮熟
4.煮熟的掛面倒入涼白開里，然后濾去多余水分
5.洋蔥、番茄、火腿腸、牛肉分別切成小丁
6.生姜、大蒜瓣切成末
7.鍋內(nèi)放入適量花生油爆香蔥姜蒜末
8.放入牛肉丁翻炒，加入少許老抽上色，炒好出鍋待用
9.鍋內(nèi)留底油，放入洋蔥翻炒
10.放入番茄和火腿翻炒
11.加入適量生抽、番茄醬、鹽，翻炒均勻
12.加入炒好的牛肉丁
13.倒入適量的開水，煮一分鐘
14.倒入煮好的掛面，加入適量蠔油，翻均勻
15.出鍋了
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