梭子蟹怎么做才好吃

　　梭子蟹是著名的海產(chǎn)品，梭子蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白，富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹味道鮮美，是深受大眾喜愛(ài)的美食佳肴。并且梭子蟹還具有很好的滋補(bǔ)效果，以下是梭子蟹怎么做好吃，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　鐵板梭子蟹

　　主料

　　母梭子蟹750克調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬 油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉。

　　做法

　　1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。

　　2、鐵盤(pán)燒熱，包上銀紙待用。

　　3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(duì)成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　鐵板要加熱，使菜肴更芳香。

　　蔥姜梭子蟹

　　材料

　　梭子蟹，蔥，姜，料酒，淀粉，生抽，鹽，味精，糖。

　　做法

　　1、梭子蟹洗凈，蘸上淀粉，放油鍋里煎至兩面金黃。煎的時(shí)候鍋里放點(diǎn)鹽，這樣蟹比較入味。

　　2、下料酒、生抽、少許水，蓋上鍋蓋，小火燜一會(huì)，再翻炒幾下就可以了。

　　3、最后撒上蔥段即可。

　　梭子蟹番茄豆腐羹

　　材料

　　梭子蟹兩只，番茄兩個(gè)，嫩豆腐一塊，筍干少許，蔥，姜，鹽，雞精。

　　做法

　　1、梭子蟹洗干凈，肚子上那塊小的蓋子拿掉，分開(kāi)蟹蓋和蟹身，去掉腮，用牙刷刷干凈，切塊.番茄洗凈切成小塊，豆腐劃成小塊，姜切片，蔥切段，筍干泡好撕開(kāi)。

　　2、燒熱鍋，放少量油，油熱了爆姜蒜，把梭子蟹放進(jìn)去煸炒至變色。

　　3、另準(zhǔn)備一個(gè)沙鍋，放少量水，燒開(kāi)后把3放進(jìn)去，水再次開(kāi)后放番茄，豆腐和泡開(kāi)的筍干一起煮個(gè)十來(lái)分鐘，加鹽和雞精上桌。

　　清蒸梭子蟹

　　材料

　　活的梭子蟹、鹽、料酒、蔥、姜。

　　做法

　　1、洗干凈梭子蟹一切四，放盤(pán)里，撒鹽，放上料酒、蔥、姜。

　　2、然后放鍋里蒸15-20分鐘就OK了!原汁原味，很鮮美!

　　小訣竅

　　也可以蓋著蟹蓋蒸。

　　紅燒梭子蟹家常做法

　　1、清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。

　　2、準(zhǔn)備好姜蒜，大蒜多放點(diǎn)燒在里面的大蒜會(huì)很好吃的。

　　3、鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開(kāi)小火炒一會(huì)。

　　4、放入梭子蟹炒一會(huì)。

　　5、加入除了胡椒粉另外所有的調(diào)料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點(diǎn)。

　　6、蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。

　　7、裝盤(pán)。

　　小竅門(mén)：

　　這個(gè)菜油要多放點(diǎn)，還有鹽糖也要多放，這樣湯汁才會(huì)濃才好吃，反正味道邊燒邊嘗，覺(jué)得不夠什么再加點(diǎn)吧，胡椒粉要在裝盤(pán)前加入。燒在里面的大蒜最好吃了。

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