木瓜絲怎么腌制好吃

　　想要腌制木瓜絲，那么木瓜絲應(yīng)該怎么腌制好吃呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧。

　　酸辣木瓜絲

　　主料:青木瓜半個(gè)(重約300克),胡蘿卜50克,生菜適量;

　　配料:姜末、芝麻油、醋、辣椒油、蘑菇精各適量；

　　做法：

　　1.將青木瓜切開(kāi),削去皮,挖去瓤和籽,洗凈后切成細(xì)絲,放入冰水中浸泡20分鐘后撈出瀝干;

　　2.胡蘿卜洗凈切絲,生菜洗凈切絲;

　　3.將處理好的青木瓜、胡蘿卜、生菜放入大碗中，加入適量的鹽、蘑菇精、芝麻油、辣椒油、醋、姜末，拌勻

　　后腌制5分鐘即可食用。

　　木瓜簡(jiǎn)介

　　藥材名：木瓜

　　拼音：Mù Guā

　　別名：貼梗海棠、鐵腳梨、皺皮木瓜、宣木瓜

　　來(lái)源：本品為薔薇科植物貼梗海棠（木瓜）的干燥近成熟果實(shí)。夏、秋二季果實(shí)綠黃時(shí)采收，置沸水中燙至外皮灰白色，對(duì)半縱剖，曬干。

　　性狀：本品長(zhǎng)圓形，多縱剖成兩半，長(zhǎng)4～9cm，寬2～5cm，厚1～2。5cm。外表面紫紅色或紅棕色，有不規(guī)則的深皺紋；剖面邊緣向內(nèi)卷曲，質(zhì)堅(jiān)硬，果肉紅棕色，中心部分凹陷，棕黃色；種子扁長(zhǎng)三角形，多脫落。質(zhì)堅(jiān)硬。氣微清香，味酸。

　　化學(xué)成分：含蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸、皂甙及黃酮類，鮮果含過(guò)氧化氫酶，種子含氫氰酸。

　　性味：味酸，性溫。

　　歸經(jīng)：歸肝、脾經(jīng)

　　貯藏：置陰涼干燥處，防潮，防蛀

　　禁忌：

　�、俨豢啥嗍�，損齒及骨。--《食療本草》

　�、诩摄U、鐵。--《醫(yī)學(xué)入門》

　　③下部腰膝無(wú)力，由于精血虛、真陰不足者不宜用。傷食脾胃未虛、積滯多者，不宜用。--《本草經(jīng)疏》

　　木瓜的功效

　　平肝和胃，去濕舒筋。治吐瀉轉(zhuǎn)筋，濕痹，腳氣，水腫，痢疾，濕痹拘攣，腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛

　　木瓜的作用

　　1、保肝作用

　　以四氯化碳造成大鼠肝損傷，自造型之日起，以10%木瓜混懸液按每日300mg/100g體重，給大鼠灌胃，連續(xù)10d，同對(duì)照組比較，給藥組肝細(xì)胞壞死和脂變較輕；可防止肝細(xì)胞腫脹，氣球樣變，并促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，顯著降低血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶水平。

　　2、抗菌作用

　　抗菌藥物篩選發(fā)現(xiàn)木瓜有較強(qiáng)抗菌作用。新鮮木瓜汁(每1ml濾液含生藥1g)和木瓜煎劑(1g/ml)對(duì)腸道菌和葡萄球菌有較明顯抑菌作用。

　　3、其他作用

　　曾發(fā)現(xiàn)木瓜提取物對(duì)小鼠艾腹水癌有抑制作用，該提取物為熔點(diǎn)177-178℃的結(jié)晶。木瓜提取液85mg/d腹腔注射，共7d，對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬呈抑制作用。

　　木瓜的用法

　　內(nèi)服：6～9g。--《中國(guó)藥典》

　　內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢；或入丸、散。--《中藥大辭典》

　　外用：煎水熏洗。--《中藥大辭典》

　　內(nèi)服：煎湯，5-10g；或入丸、散。--《中華本草》

　　外用：煎水熏洗。--《中華本草》

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