小蒜頭怎么腌制好吃

　　小蒜頭怎么腌制好吃呢?作為吃貨的你是不是也很想知道呢?快一起來了解一下吧!

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　大蒜500克，糖80克，醋100ml，鹽50克，老抽100ml。

　　方法步驟

　　1、將大蒜剝皮洗凈，然后加入鹽腌12小時，腌出的水要倒掉;

　　2、將老抽和醋加糖放入鍋中燒開，冷卻后待用;

　　3、將腌好的大蒜放入干凈的容器中，倒入冷卻好的糖醋水，浸泡半個月即可。

　　小貼士

　　裝的容器一定要消毒擦干才能食用。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　蒜頭1千克，鹽100克，醋70克，紅糖適量，五香粉適量。

　　方法步驟

　　1、將蒜剝好洗凈，瀝干水分待用;

　　2、鹽和蒜混合放在缸中，均勻腌制15天;

　　3、腌好后放在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重量的70%左右;

　　4、將蒜頭放入壇中，壓緊，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后將壇子密封好;

　　5、浸泡2個月，即可食用。

　　小貼士

　　糖醋液制作時，將醋加熱到80度，放入糖融化，然后加入五香粉拌勻即可。

　　做法三

　　500克蒜，配50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水

　　制法：

　　1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)

　　2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水

　　3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中

　　4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用

　　5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

　　6、糖蒜汁可作萊時當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了

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