- 相關(guān)推薦
大白菜怎么腌制才好吃
大家嘗過(guò)大白菜腌制后的味道嗎?下面是小編給大家?guī)?lái)的大白菜怎么腌制才好吃，希望能幫到大家！
大白菜的腌制做法步驟
1.準(zhǔn)備好一個(gè)無(wú)油干凈的盆，加入50克鹽。
2.大白菜切成六等份。
3.把盆中加入適量的冷水?dāng)嚢璩甥}水，放入大白菜。
4.可在上面壓上一個(gè)重物，腌制8-10個(gè)小時(shí)。
5.腌制好的大白菜變軟撈出瀝干十分。
6.糯米粉加入清水調(diào)開(kāi)。
7.鍋中加入適量的清水，倒入糯米糊小火加熱煮至濃稠成為糯米糊冷涼備用。
8.準(zhǔn)備好調(diào)料食材。
9.蘋(píng)果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥一起放入攪拌機(jī)。
10.然后攪拌成泥。
11.白蘿卜切絲，大蔥切段。
12.把辣椒粉倒入冷涼的糯米湖中。
13.再加入白糖。
14.加入白蘿卜，大蔥和攪拌好的混合泥。
15.加入蟹子醬。
16.加入韓國(guó)辣醬。
17.加入韓國(guó)糖稀。
18.全部攪拌均勻成為辣椒糊。
19.然后把調(diào)好的辣椒糊抹在每片白菜中。
20.所有的白菜都要抹好抹均勻。
21.把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
辣白菜的功效與作用
抗菌作用：辣白菜的經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人體腸內(nèi)有害菌的作用，以杜絕腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對(duì)人體腸道環(huán)境的破壞。
纖維素可預(yù)防腸炎、結(jié)腸炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預(yù)防便秘和腸炎或結(jié)腸炎等腸道疾患。
乳酸菌調(diào)節(jié)作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，營(yíng)養(yǎng)成分不太豐富，但是其含有的乳酸菌具有遏制腸內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖、促進(jìn)分解胃內(nèi)蛋白質(zhì)的“酸青酶”的分泌、調(diào)節(jié)腸內(nèi)微生物正常分布等作用。
預(yù)防酸中毒癥：辣白菜可以預(yù)防因食用過(guò)多的肉類(lèi)等酸性食物而引起血液酸化從而導(dǎo)致的酸中毒癥，是一種堿性食品。
預(yù)防成人疾病：辣白菜也可預(yù)防肥胖、高血壓、糖尿病及消化系統(tǒng)癌等成人疾病
抗動(dòng)脈硬化及抗酸化、抗老化的功能：據(jù)最近研究結(jié)果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進(jìn)纖維蛋白的分解等功能，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。
辣白菜中含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類(lèi)氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特別是在抗皮膚老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在發(fā)酵的不同階段有些差異，而發(fā)酵適當(dāng)時(shí)期的抗酸化作用是最高的。
辣白菜的抗癌效果：辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預(yù)防大腸癌及胃癌的效果。
大白菜的家常做法
醋溜大白菜
食材：大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量
做法：
1、大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒(méi)有水分的老葉子。
2、取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。
3、鍋中放油，開(kāi)大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。
4、放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。
5、炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。
嗆炒大白菜
食材：大白菜、干辣椒、大蒜、醋、糖、鹽
做法：
1、大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切。
2、熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時(shí)鍋?zhàn)右呀?jīng)很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發(fā)蔫就好了，別太老。
小訣竅：記得一定要開(kāi)大油煙機(jī)哦！干辣椒的味道不是一般嗆啊，還有就是倒入大白菜的時(shí)候請(qǐng)務(wù)必小心不要被油濺到，因?yàn)殄佉呀?jīng)很熱了，小心被燙傷哦。
【大白菜怎么腌制才好吃】相關(guān)文章：
大白菜怎么腌制好吃08-01
菜心怎么腌制好吃03-09
蝦怎么腌制好吃02-15
洋姜怎么腌制好吃11-11
春筍怎么腌制好吃04-07
油柑怎么腌制好吃09-13
菜苔怎么腌制好吃03-09
青椒怎么腌制好吃09-14
烤肉怎么腌制好吃07-20