酸蘿卜葉怎么腌制好吃

　　在大家的日常生活中，都有過腌制一些菜品的習(xí)慣，那么你知道怎么腌制酸蘿卜葉嗎？以下是小編為大家整理分享的酸蘿卜葉怎么腌制好吃，歡迎閱讀參考。

　　酸蘿卜葉怎么腌制好吃

　　材料

　　主料：蘿卜纓500克，

　　調(diào)料：醬油10克，醋10克，鹽3克，香油5克，辣椒油5克，味精2克，芝麻醬20克

　　做法

　　1.小水蘿卜葉洗凈，用開水焯一下；

　　2.再用鹽腌1小時(shí)，瀝出水分，切成細(xì)絲裝盤；

　　3.用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調(diào)成的汁澆在蘿卜葉上拌勻，再淋點(diǎn)辣椒油即成。

　　拓展閱讀：

　　蘿卜葉腌制酸菜步驟：

　　1、將晾曬好的蘿卜葉洗凈控干水分，準(zhǔn)備鹽和冰糖；

　　2、在蘿卜葉上撒鹽，讓每片蘿卜葉都撒有鹽；

　　3、把撒好鹽的蘿卜葉放入盆中，靜置三十分鐘；

　　4、把靜置好的蘿卜葉放入容器中，把腌出的汁水一起加入到容器中，再將蘿卜葉壓實(shí)；

　　5、蘿卜葉壓實(shí)后加入冰糖，再用一塊石頭壓在容器上方，蘿卜葉都浸泡在汁水里后蓋上蓋子密封，放至陰涼通風(fēng)的地方，幾天后即可食用。

　　蘿卜葉可以腌制酸菜，具體的步驟，大家可以按照，以下幾個(gè)方法來(lái)進(jìn)行腌制

　　第一種，將蘿卜葉子用開水焯一下或泡一下，然后用手?jǐn)Q干水分，放到缸里，上面用木板或蛇皮袋蓋著，再壓上重物，一般兩三個(gè)星期就可以吃了。食用前需要對(duì)酸菜檢查，有異味或者長(zhǎng)毛不能食用。

　　第二種就是，將洗好的蘿卜葉，在常溫下曬至半干，然后切碎并拌鹽進(jìn)行揉搓，最后放進(jìn)壇子里，壇子里面要放一層壓實(shí)一層，一直壓到壇口，最后壇子口用塑料袋蓋上，并用繩子將壇口扎嚴(yán)，蓋上壇碗，周圍用水或蠟密封即可，過2-3周后即可食用，食用前，要對(duì)酸菜進(jìn)行檢查，如果出現(xiàn)長(zhǎng)毛或者異味，都不要食用，可能哪個(gè)環(huán)節(jié)沒有做好，需要重新腌制。

　　第三種就是，將蘿卜葉洗干凈，控干水分，撒鹽抓均勻，然后將蘿卜葉打圈放入盆里，靜置三十分鐘再放入容器中，把腌出蘿卜葉的汁水一起倒入容器中，將蘿卜葉末壓實(shí)，壓實(shí)之后放入冰糖塊進(jìn)行腌制，同樣進(jìn)行密封。過2-3周后即可食用，食用前，要對(duì)酸菜進(jìn)行檢查，如果出現(xiàn)長(zhǎng)毛或者異味，都不要食用，可能哪個(gè)環(huán)節(jié)沒有做好，需要重新腌制。

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