腌制的菜心怎么炒好吃

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　　腌制的菜心怎么炒好吃

　　腌菜心

　　材料

　　菜心300克，姜50克，A.鹽1茶匙，B.黃豆醬3大匙，細(xì)糖3/2茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.菜心洗凈，先剁成約6公分長(zhǎng)段，再直切成6份均等的長(zhǎng)條狀；姜切末備用。

　　2.將作法1的菜心用調(diào)味料A抓勻，靜置約10分鐘，沖水約3分鐘，去掉鹽分及苦澀味，瀝干水分備用。

　　3.作法2的菜心放入盆中，加入作法1的姜末及調(diào)味料B拌勻，靜置20分鐘后即可。

　　做法二：

　　材料

　　花菜心600公克，黃豆醬50公克，水200cc，鹽1/4小匙，糖2大匙，米酒1小匙

　　做法

　　1.花菜心去外皮削干凈，切小段。

　　2.取一調(diào)理盆，將作法1的花菜心段放入，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置約6小時(shí)，在以手揉出水分，瀝干花菜心。

　　3.將作法2的.花菜心以冷開(kāi)水浸泡約3小時(shí)，瀝干備用。

　　4.取一鍋，加水煮滾，再加入黃豆醬、所有調(diào)味料煮約2分鐘，熄火放涼，在加入作法3的菜心拌勻，裝入瓶中密封蓋子腌1天即可。

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