鮮魚要怎么腌制才好吃

　　不少朋友都喜歡將鮮魚腌制來吃，那么，鮮魚要怎么腌制才好吃？下面就由小編給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。

　　鮮魚腌制做法一：

　　做法：

　　1.在海鮮市場購買鮮活的'鱖魚，請魚販**宰殺清理好鱖魚，回家后用清水沖凈血污，用廚房用紙抹干魚身備用;大蔥切段，姜切厚片備用。

　　2.用鹽將魚周身涂抹一遍，魚腹塞滿蔥和姜片。

　　3.用保鮮膜將魚包裹好放入不銹鋼盆內(nèi)，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20-23度左右，這樣的溫度大約需要腌制7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發(fā)出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已腌制好了。

　　鮮魚腌制做法二：

　　食材用料

　　鱖魚6條

　　鹽100g

　　大蔥3根相克食物

　　姜1大塊

　　腌鮮魚的做法

　　1.在海鮮市場購買鮮活的鱖魚，請魚販**宰殺清理好鱖魚，回家后用清水沖凈血污，用廚房用紙抹干魚身備用；大蔥切段，姜切厚片備用。

　　2.用鹽將魚周身涂抹一遍，魚腹塞滿蔥和姜片。

　　3.用保鮮膜將魚包裹好放入不銹鋼盆內(nèi)，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20-23度左右，這樣的溫度大約需要腌制7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發(fā)出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已腌制好了。

　　小貼士

　　1.腌制鱖魚時鹽不可太多，以在外購買的鱖魚每條約重1.5-2斤，每條魚用用鹽量在10-20g之間，太多鹽變成了咸魚；

　　2.腌制臭鱖魚的`時間長短取決于合適的溫度，25-28度最為理想，腌制3天左右即可�，F(xiàn)在是冬季相對室溫會低些，那么魚的腌制時間也會延長些。

　　鮮魚腌制做法三：

　　食材用料

　　新鮮活魚800克

　　鹽8克

　　花椒碎5克

　　胡椒粉5克

　　檸檬半塊相克食物

　　姜一塊

　　腌鮮魚的做法

　　1.新鮮買來的黃河野生白條，去內(nèi)臟，用鹽搓洗魚的全身控水

　　2.準備一個檸檬，一塊姜

　　3.檸檬切成小片，姜拍碎

　　4.魚控好水后，放花椒碎，鹽，白胡椒粉，腌10分鐘左右

　　5.然后將切好拍碎的檸檬姜放進去放冷藏腌制1小時

　　6.腌好后可以燜，燉，煎，燒

　　小貼士

　　新鮮的活魚掏去內(nèi)臟要沖洗干凈，用鹽搓洗魚的表面，檸檬去腥提鮮的，姜去腥的，所以不用放別的去腥的.料酒什么的了，腌好的魚要放冷藏腌制

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