雞肉要怎么腌制才好吃

　　中國素有“烹飪王國”這個美譽(yù)。在中國這個大家庭里，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深，營養(yǎng)物質(zhì)各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。下面是小編整理的關(guān)于雞肉要怎么腌制才好吃內(nèi)容，歡迎大家瀏覽。

　　方法一

　　1.選擇雞肉的任何一部分來腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整只雞都腌了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。

　　2.把雞洗干凈讓后拍干。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。

　　3.把生雞肉和腌料放在食物存儲盒里。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。完事之后把蓋子蓋上。如果你沒有玻璃或者塑料存儲盒的話，可以使用保鮮袋。不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟腌料中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使雞肉變味。

　　4.把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。

　　方法二

　　1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。

　　2、把所有成分混合好。把所有的調(diào)料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應(yīng)該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨(dú)分開的。

　　3、你可以把所有調(diào)料放在攪拌器里幾秒鐘，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　4、一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子里，然后使勁搖。

　　5、不要擔(dān)心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有沒有的成分，看看自己有什么，然后輕松替代。

　　擴(kuò)展：家常雞肉做法匯總

　　咖喱雞塊做法

　　做法：

　　1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

　　2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。

　　3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。

　　白斬雞

　　材料：土雞

　　調(diào)料：蔥、沙姜、生抽

　　做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。

　　特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味

　　干炸雞

　　材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽

　　做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽

　　沸油雞

　　材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽

　　做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

　　鍋燒雞

　　材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團(tuán)粉、油、花椒面

　　做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。

　　香酥雞

　　材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽

　　做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。

　　香菇雞

　　材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

　　做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

　　蔥油雞

　　材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油

　　做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

　　雞蓉

　　材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉

　　做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成

　　雞絲炒雞蛋

　　材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油

　　做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。

　　氣鍋雞

　　原料：

　　肥雞一只2000克胡椒粉3克姜、蔥各30克

　　制法：

　　雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。

　　撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。

　　豆花雞

　　食材：300g雞翅根、500g嫩豆腐、適量食用油、適量鹽、2個青辣椒、1個紅辣椒、適量醬油、適量大蔥、1個雞蛋、適量姜汁、適量大蒜、適量青花椒、適量豆瓣醬、適量火鍋底料、適量淀粉

　　做法：

　　1)雞翅四個洗凈，分割后留雞翅根備用。嫩豆腐一塊，靜置出水后備用。

　　2)大蔥、青紅辣椒洗凈備用。大蒜、姜汁和火鍋底料備用。雞翅根剁小塊備用。

　　3)剁好的雞翅根裝入調(diào)料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、淀粉，然后，再放入一個雞蛋清腌制起來。

　　4)豆腐用手掰塊備用。青花椒，用水洗凈備用。

　　5)將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。

　　6)將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。

　　7)然后放入火鍋底料超香，然后放入大蒜和大蔥段翻炒。

　　8)下入腌制好的雞肉塊，翻炒。加入姜汁和少許醬油，翻炒斷生。

　　9)加入適量的清水或者高湯，然后放入焯水的豆腐。豆腐放入鍋中后，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。

　　10)將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器里。

　　11)另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

　　12)再放入蔥花，炸香出蔥油。

　　13)放入青紅辣椒絲翻炒斷生。將炸好的復(fù)合油，澆在盛好的菜盆里，即可上桌食用。

　　口水雞

　　食材：1只嫩雞、適量花椒、適量大料、適量桂皮、適量香葉、適量生抽、適量醋、適量糖、適量鹽、適量冰水、適量小紅辣椒、適量小蔥、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量干紅辣椒末、適量油、適量芝麻、適量蒜

　　做法：

　　1)嫩雞一只洗凈，去掉雞尖;姜切片、蔥打結(jié)

　　2)將雞冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數(shù)粒加蓋煮開15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。

　　3)將煮好的雞全部浸入冰水里，待完全冷卻后撈出，晾干，表面可以刷一層麻油。

　　4)準(zhǔn)備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中。

　　5)鍋中加適量油，放少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香，然后用漏勺撈出配料，將油沖入辣椒碗中，再將碗上蓋一個碟子燜一下。

　　6)將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調(diào)味汁

　　7)將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中

　　8)澆上兌好的調(diào)味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可

　　茄汁雞肉的做法：

　　1、將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內(nèi)放置2個鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面（不易起油粘鍋），雞皮向下在鍋中煎至金黃色；

　　2、當(dāng)一面煎至金黃色后翻面再煎，將雞肉盛出待用，油留于鍋內(nèi)；

　　3、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色，倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎，再倒入蠶豆一同翻炒；

　　4、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調(diào)味，沸騰后上蓋小火燉煮即可；

　　5、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就最合適了。

　　麻辣雞肉的做法：

　　1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

　　2、坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2—3分鐘撈出；

　　3、坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

　　蔥香雞肉卷的做法：

　　1、面粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的面糊，能緩緩流動的狀態(tài)就可以了。

　　2、蔥、榨菜剪碎備用。雞肉我是買的炸好的大雞排切成條。

　　3、鏊子架在煤氣上，開中火。先在表面刷一層油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。......

　　雞肉的營養(yǎng)價值

　　大家都知道雞肉的營養(yǎng)價值高，但是要具體說出雞肉有哪些營養(yǎng)，還真是有點(diǎn)含糊不清了。其實(shí)雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養(yǎng)品。

　　1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

　　3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　4、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　5、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

　　雞肉不能和什么一起吃

　　雞肉的營養(yǎng)價值雖然高，但是在吃雞肉的時候也需要注意一些事項(xiàng)，雞肉的搭配是有禁忌的，并不是你愛搭配什么吃都行。那么雞肉不能和什么一起吃呢，如果吃了會發(fā)生怎樣的后果呢？這些問題都是我們必須要了解掌握的，不然會得不償失的。

　　1、雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。

　　2、雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無益于健康。

　　3、雞肉與大蒜相克。

　　4、雞肉與菊花相克：同食會中毒。

　　5、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。

　　6、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。

　　7、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。

【雞肉要怎么腌制才好吃】相關(guān)文章：

腌制的雞肉怎么燒好吃01-28

腌制的雞肉怎么做好吃02-10

菜心怎么腌制好吃03-09

蝦怎么腌制好吃02-15

洋姜怎么腌制好吃11-11

春筍怎么腌制好吃04-07

油柑怎么腌制好吃09-13

菜苔怎么腌制好吃03-09

青椒怎么腌制好吃09-14