西冷牛排怎么腌制好吃

　　西冷牛排怎么腌制好吃？大家知道西冷牛排做法嗎？下面是小編收集整理的西冷牛排怎么腌制好吃，希望對你有幫助。

　　一、西冷牛排的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備所需食材

　　2、牛排用刀背或肉錘輕拍數(shù)下，將肉質(zhì)稍稍拍松些

　　3、灑上適量黑胡椒粉和鹽

　　4、將兩面抹均勻，腌制10分鐘左右

　　5、鍋內(nèi)水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用

　　6、取一平底鍋，小火將黃油化開

　　7、加入蒜片煸出香味

　　8、將牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面約2分鐘（將蒜片取出）

　　9、鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜

　　10、擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋

　　11、將黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油內(nèi)，小火燒熱

　　12、將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用

　　小竅門

　　一、牛排的成熟度以自己的喜好來定，如果判斷不來幾分熟，可以用鏟子輕壓牛肉，越嫩越生，越硬越老

　　二、各種配菜也都按自己的喜好來放，如玉米、意大利面等

　　三、在煸香蒜片后可以將其取出，不然燒焦后就會影響牛排口感

　　四、牛排經(jīng)過拍打好腌制可以更加容易入味

　　五、黑椒汁一般在大型超市的進口食品都會有售

　　六、全程以小火為主

　　使用的廚具：平底鍋、煮鍋

　　西冷牛排做法1

　　1、將悅品生鮮原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）

　　2、用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2—3小時。味道會更好！

　　3、平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）

　　4、牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了

　　原味牛排怎么腌制？怎么做好吃？的做法視頻

　　小貼士

　　特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　西冷牛排做法2

　　1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍），然后 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量，腌制2-3小時。

　　2、平底鍋一定要大火高溫，放入黃油，每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變?yōu)榻瘘S色，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成金黃色。

　　3、每面煎之金黃后，改小火繼續(xù)煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部，讓內(nèi)部慢慢成熟，這樣煎出來牛排就可以外焦里嫩了。

　　4、煎完牛排后，剩下的少許黃油千萬不要倒掉，把黑胡椒醬汁倒入鍋中，加熱，使醬汁更加濃香，然后澆在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香腸等，一盤美味牛排就做好了。　

　　西冷牛排的好吃做法3

　　材料

　　牛排、鹽、胡椒粉、生抽、糖

　　做法

　　1、牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒。

　　2、30分鐘后，爐體預(yù)熱1分半，放上錫紙和牛排。

　　3、1分鐘后翻面。

　　4、煎烤一分鐘后翻面。如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面。

　　5、之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可裝盤。

　　6、去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。

　　7、加入生抽2勺和少許糖，加適量黑胡椒粉，拌勻。

　　8、再加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可。

　　關(guān)于西冷牛排怎么腌制竅門

　　西冷牛排是牛排中的經(jīng)典，除菲力牛排外，它最屬上乘，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬，有嚼頭切肉時連筋帶肉一起切不能煎得過熟，特別適合年輕人，所以西冷牛排的腌制要根據(jù)它自身特點來定。

　　西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉構(gòu)成，因為牛的上腰部運動量比較大，所以這個部位的肉質(zhì)會比較粗一點，那怎么腌制呢?

　　首先是將牛排切成一厘米左右的片狀，然后用刀背或敲肉錘反復(fù)拍打，以保證肉質(zhì)的彈力和松軟。其次是使用各種腌制材料，比如鹽、蒜泥、迷迭香，及胡椒等等。值得注意的是，鹽需要用的是新鮮的海鹽，將這些腌制材料打碎研磨，攪拌均勻后，均勻的涂在生的西冷牛排上，然后再腌制兩三個小時就可以了。當(dāng)然大體簡單的腌制方法就是這些步驟了。

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