腌制蘿卜干怎么做好吃

　　腌制蘿卜干怎么做好吃呢？為了幫助大家找到最適合自己的腌制方法，下面是小編收集整理的腌制蘿卜干怎么做好吃，希望對你有幫助。

　　酒香蘿卜干的腌制方法：

　　原料：準備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。

　　做法步驟：

　　1、蘿卜洗凈后切成長條，切得寬厚一點，否則干癟后太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。

　　2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然后再放到外面晾曬，兩三天就可以。

　　酸辣蘿卜干的腌制方法：

　　原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

　　做法步驟：

　　1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0。5米的條，晾曬至八成干備用。

　　2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

　　湖南蘿卜干的腌制方法：

　　原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。

　　做法步驟：

　　將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。

　　五香蘿卜干的腌制方法：

　　原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

　　做法步驟：

　　1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜。

　　2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時離火，晾涼。

　　3、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。

　　提醒一下：

　　蘿卜干不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿卜條時要不時翻動，以免受捂影響口味。

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