青蝦仁的好吃做法

　　很多人都愛吃青蝦仁，感覺很新鮮，口感也很好，重要的是青蝦仁中有豐富的營養(yǎng)，特別是蛋白質的含量是其他食物的很多倍，以下是小編為大家收集的青蝦仁的好吃做法，希望能夠幫助到大家。

　　青蝦仁的好吃做法1

　　材料：青蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

　　調料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒

　　做法：

　　1、青蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

　　2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。

　　3、將挑去蝦線的青蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

　　4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

　　5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　6、黃瓜洗凈一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　7、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的青蝦仁狀。

　　8、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。

　　9、燒熱鍋內(nèi)放油。

　　10、3、4成油溫放入漿好的青蝦仁迅速滑散。

　　11、顏色變紅迅速撈出待用。

　　12、迅速撈出放盤子里是為了保證青蝦仁的爽脆。

　　13、鍋中留底油少許。鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的青蝦仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

　　青蝦仁的營養(yǎng)價值

　　青蝦仁是一種常見的食材，營養(yǎng)價值非常的豐富，食療功效也非常的好，下面就為大家詳細的介紹一下青蝦仁的`營養(yǎng)價值

　　1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

　　4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　一般人群均可食用

　　1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；

　　2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　青蝦仁的食用禁忌

　　不管多營養(yǎng)的食物在它的食用上都有一些食用禁忌。蝦仁含鈣量相當?shù)亩啵瑺I養(yǎng)價值也高，它在食用上也是有一些禁忌的，那么青蝦仁的食用禁忌是什么呢？

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　吃青蝦仁不能和水果一起吃，如果和水果一起食用的話，就會降低蛋白質的營養(yǎng)，而且還會對腸胃有刺激作用，產(chǎn)生人體的各種不適，還會出現(xiàn)嘔吐、頭暈等癥狀。

　　一般人群均可食用

　　1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；

　　2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　青蝦仁好吃還是紅蝦仁好吃

　　青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種廣泛分布于淡水水域的主要經(jīng)濟蝦類，它營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品，是經(jīng)濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養(yǎng)學家認為它有一定的補腦功能。

　　紅蝦學名：中華管鞭蝦，俗名：紅蝦、大腳黃蜂。生態(tài)特征：體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。分布于我國東海、黃海南部及南海，是浙江近海資源的優(yōu)勢品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。

　　紅蝦新鮮的時候因為皮發(fā)紅就叫紅蝦，紅蝦的肉質富有彈性，但是吃起來有點土氣味，味道不是很鮮，也易于長途運輸，死亡率一般不高于7%。

　　青蝦是皮顏色青白，所以叫青蝦，味道比紅蝦鮮。沒有土氣味。個頭要大于紅蝦很多。青蝦的肉質較嫩、殼軟，但不易于長途運輸，死亡率相對紅蝦高。兩者的價格相差很多。

　　青蝦仁的味道比紅蝦仁新鮮，沒有土氣味。所以青蝦仁是比紅蝦仁好吃的。

　　青蝦仁的好吃做法2

　　蝦仁豆腐羹

　　材料：

　　嫩豆腐 1塊，鮮蝦仁 10只，香菇 6－8朵，雞蛋 2個，香蔥 適量，鹽，料酒 ，香油 適量

　　做法：

　　1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)；

　　2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；

　　4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻；

　　5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘；

　　6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

　　小訣竅：

　　豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養(yǎng)更為豐富，可根據(jù)需要進行選擇。

　　蝦仁炒牛奶

　　材料：

　　牛奶 200克、蝦仁 50克、雞蛋 白5個、淀粉 10克、色拉油 3湯匙、食鹽適量、白糖1克

　　做法：

　　1、蝦仁洗凈后控干水份，加入少許鹽腌10分鐘至入味；

　　2、將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用；

　　3、鍋內(nèi)放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。炒熟的蝦仁盛出備用；鍋洗凈備用；

　　4、將一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、鹽調味并混合均勻；

　　5、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。再將剩余的牛奶倒入，一起攪打均勻；

　　6、鍋燒熱后，倒入油燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液。朝一個方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。加入蝦仁快速翻炒勻，即可關火盛盤。

　　腰果蝦仁的.材料：

　　主料：蝦仁200克，腰果仁50克，

　　輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克，

　　調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，湯少許

　　腰果蝦仁的做法：

　　1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線;

　　2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下;

　　3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著;

　　4、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油;

　　5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。

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