- 相關(guān)推薦
好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。為夏季蔬菜，成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。下面是小編帶給大家好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法，希望對(duì)大家有幫助！
好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法 1
一、清炒絲瓜
材料
絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
做法
1、絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；
2、鍋內(nèi)油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
3、炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
小訣竅
炒絲瓜不變色的小妙招：這是在老家向鄰居家的哥哥學(xué)了，絲瓜切好后如果不當(dāng)時(shí)炒應(yīng)該放入鹽水中泡著，因?yàn)榻z瓜剝皮后和空氣接觸后會(huì)氧化！炒時(shí)放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什么會(huì)這樣我也不知道，前輩的經(jīng)驗(yàn)一定要聽，因?yàn)槲以囼?yàn)過。
二、絲瓜炒肉
材料
絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，淀粉，生抽
做法
1、絲瓜洗凈切塊；
2、肉切絲，放點(diǎn)淀粉，拌勻，這樣肉的味道會(huì)比較好。
3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。
4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘后，倒一點(diǎn)生抽，繼續(xù)炒1分鐘。
5、加一點(diǎn)清水，燜一分鐘。
6、加入適量的鹽，出鍋。
小訣竅
絲瓜切開后要馬上入鍋或者放在鹽水里浸泡，否則會(huì)變色。
三、絲瓜木耳炒鮮魷
用料：魷魚適量、絲瓜1根、黑木耳適量、彩椒適量、胡蘿卜適量
做法
1、木耳提前用清水泡發(fā)，洗凈
2、將魷魚去掉內(nèi)臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3、紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
4、勝瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好后用淡鹽水浸泡
5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至卷曲后即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
6、鍋內(nèi)加適量油燒熱，爆香姜片、放入焯好的魷魚，灑少數(shù)下，鏟起待用
7、鍋中留有余油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
8、鍋內(nèi)加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調(diào)味，用生粉勾個(gè)薄芡，裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、鮮魷“飛水”的時(shí)間要短，見卷曲后即刻撈起，否則老了口感不好。
2、絲瓜不易久炒了，否則出水大度多，易變軟，影響口感。
營(yíng)養(yǎng)功效
絲瓜味甘甜，具有清熱、解毒、行血脈、美容抗癌等功效。絲瓜汁有增白皮膚的'維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，故有“美人水”之稱。黑木耳鐵的含量極為豐富，能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血，此外黑木耳還有防癌抗癌、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，還可以抗輻射及抗炎等。
菜品特色
絲瓜木耳炒鮮魷?zhǔn)腔洸酥幸坏辣容^經(jīng)典的快手小炒，營(yíng)養(yǎng)健康，色彩鮮艷，鮮嫩爽脆，口感豐富，很令人開胃的一道菜。
好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法 2
蒸絲瓜
材料：絲瓜，大蒜，枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長(zhǎng)條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點(diǎn)綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門：
1、絲瓜切塊后，泡在淡鹽水中可防止顏色發(fā)黑。
2、新鮮的絲瓜熟后帶甜，所以不需要太多鹽
剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜刮去外皮后洗凈。
2、洗好的絲瓜對(duì)半切開，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
蝦干白玉菇燴絲瓜
材料：絲瓜，白玉菇，蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入蝦干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗凈的.白玉菇翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、再放入絲瓜翻炒。
9、加少許的冷水燒至片刻。
10、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉。
11、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜
做法：
1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮后切滾刀塊。
4、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。
5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。
6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法 3
一、絲瓜皮蛋豆腐湯
材料：絲瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、雞精、胡椒粉
做法：
1、絲瓜去皮，滾刀切成塊。豆腐用小刀分切成正方小塊。皮蛋剝殼，切成小塊。
2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時(shí)，下入絲瓜爆炒。
3、炒至絲瓜變軟時(shí)，加入清水、鹽，炒勻。
4、然后下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火。
5、煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。
二、蒜茸炒絲瓜
材料：絲瓜、蒜、鹽、玉米油、雞精
做法：
1、絲瓜削皮，可以適當(dāng)?shù)牧粢恍┢�，吃起來�?huì)更具口感。
2、絲瓜對(duì)半切，再切斜塊；蒜拍碎后切成末。
3、鍋中倒油燒熱后，放入蒜末，炒香。
4、放入絲瓜，翻炒幾下后加適量水，炒制絲瓜變軟。
5、放入鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋。
好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法 4
涼拌絲瓜
材料：蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。
調(diào)味料：和風(fēng)醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。
做法：
1、取絲瓜綠色果肉部分，切成長(zhǎng)4公分，寬2.5公分的薄片后，置于冰塊中冰鎮(zhèn)30分鐘。
2、蕃茄切片擺盤備用。
3、將調(diào)味料調(diào)勻成為五味醬，食用時(shí)再用絲瓜酌量沾取即可。
入伏吃絲瓜賽人參，這是因?yàn)榻z瓜里邊含有人參中所含的成分———皂甙，非常適合伏天食用，解暑防燥。入伏酷暑絲瓜無論是做清湯，還是焞排骨、雞湯，絲瓜都能除油解膩，令人胃口大開。六月里暑天，涼拌絲瓜最好。選皮翠綠新鮮的嫩絲瓜，去皮，切條。做涼拌絲瓜咸鮮味最能突出絲瓜的.鮮嫰多汁和清香，而且這道加了銀魚絲的涼拌絲瓜更多了一種讓人驚喜而不能忘懷的仙(鮮)味兒!
六月里的涼拌小菜拌絲瓜入口涼絲絲，清爽爽，滿口舒坦，滿心歡喜!
食材：絲瓜0.8磅、小銀魚絲(海延)1-2調(diào)更。
調(diào)料：麻油0.5調(diào)更，鹽。(鹽的量按自己口味加放)
制作：
1.將來絲瓜刨皮切條，放入沸水中汆水1-2分鐘變色即刻撈起。
2.將絲瓜裝入容器加入干銀魚絲和麻油、少許鹽(干銀魚絲有咸味)，稍加攪拌就可裝盤開吃。
好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法 5
肉絲炒絲瓜的做法步驟
1.瘦肉和絲瓜分別切好
2.熱鍋放入適量的油放入瘦肉
3.盛出備用
4.再放油 放入絲瓜
5.加一點(diǎn)開水 汽熟絲瓜 喜歡汁的可以多加一點(diǎn)
6.絲瓜炒軟后加入炒好的肉絲
7.炒勻加入適量的.精鹽味精即可出鍋了
小貼士
炒絲瓜可以加開水汽一下 我喜歡汁多 多加點(diǎn)水可以
好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法 6
1、絲瓜蛤蜊湯
材料：蛤蜊，絲瓜，香菇，裙帶菜，姜鹽，雞精，白糖，料酒，胡椒粉，白酒。
做法：將蛤蜊洗凈，香菇切絲，絲瓜切成小塊，裙帶菜洗凈備用；坐鍋點(diǎn)火，放入姜絲、蛤蜊，烹入少許白酒翻炒兩分鐘取出；坐鍋，放入香菇、絲瓜炒一下，沖入湯，放入蛤蜊、裙帶菜，煮5分鐘調(diào)味出鍋即可。
功效：蛤蜊是最物美價(jià)廉的貝殼海鮮之一，適當(dāng)吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤(rùn)燥，利尿消水腫等功效哦。這個(gè)蛤蜊絲瓜湯，清淡極鮮的味道和綿軟的口感，絕對(duì)是夏天湯品的`首選哦。
2、絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個(gè)，豆腐適量，生姜、鹽適量。
做法：絲瓜洗凈、打理角邊、切段；魚頭洗凈、切開；豆腐用清水略洗；魚頭和生姜放入煲里，加入適量滾水，旺火煲20分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲15-20分鐘，加入調(diào)味品。
功效：清熱去火，養(yǎng)陰生津，潔膚除斑，通經(jīng)絡(luò)，去痰喘咳嗽。
3、蝦仁鴨蛋滾絲瓜湯
材料：鮮蝦仁16~18只，鴨蛋2個(gè)，絲瓜500克，蔥蓉、姜蓉各1茶匙。
做法：鴨蛋去殼，打勻；絲瓜洗凈，去角皮、切斜塊。熱油鑊爆香蔥蓉、姜蓉，下絲瓜稍炒勻。加清水1250毫升（約5碗量）和蝦仁，滾沸后，徐徐推入蛋液，下鹽、麻油便可。
功效：暑熱的夏日宜滾湯，更宜鮮香惹味開胃的滾湯，鮮蝦仁鴨蛋滾絲瓜便是這樣一個(gè)價(jià)廉味美的靚滾湯了。河蝦鮮美肉嫩，益氣滋陽(yáng)；鴨蛋入湯比雞蛋味美，且有養(yǎng)陰清肺之功。在夏日的瓜類中絲瓜最鮮美鮮甜，中醫(yī)還認(rèn)為它能清暑涼血、生津止渴、潤(rùn)肌美容，合為滾湯，鮮美清甜可口，有清熱、解暑、滋陰之功，且男女老少皆宜。
4、竹蓀絲瓜湯
材料：絲瓜1根、竹蓀30克、鹽適量。
做法：絲瓜洗凈、削皮，切斜塊；竹蓀洗凈，用清水泡發(fā)，挑去雜質(zhì)后再次洗干凈，擠干水分，切段。沙鍋置火上，放入適量清水，加入絲瓜用大火煮沸，放入竹蓀，再次煮沸時(shí)加鹽調(diào)味即可。
功效：竹蓀是一種名貴的食用菌，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕的功能。絲瓜與竹蓀二者結(jié)合做湯尤其適宜炎熱夏季食用，能起到清熱解暑除濕之功效，不失為酷暑炎夏的一道美味佳肴，也是減肥瘦身的好食譜。
5、清甜絲瓜湯
材料：絲瓜2根、五花肉300克、蔥末、姜末少量、鹽5克。
做法：熱鍋爆香蔥末、姜末，加入五花肉塊翻炒5分鐘；加入絲瓜翻炒2分鐘；加入5杯雞湯，大火煮沸后，轉(zhuǎn)文火5分鐘即可，最后加鹽調(diào)味。
功效：口感清香甜美，而且又是非常好的清熱瀉火、涼血解毒的滋補(bǔ)湯。
好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法 7
�。ㄒ唬┙鸸现�
準(zhǔn)備材料：金瓜、糯米粉
做法：
1、將金瓜去皮洗凈后切成塊狀，上鍋蒸20分鐘左右；
2、金瓜蒸軟后放入食物料理機(jī)中打成泥狀；
3、將金瓜泥放入鍋中，加入一碗水?dāng)嚢瑁?/p>
4、金瓜泥煮開后下入糯米粉，調(diào)和成糊狀即可食用。
（二）金瓜排骨
準(zhǔn)備材料：金瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米
做法：
1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；
2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時(shí)，取出備用；
3、將排骨洗凈后瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調(diào)入2中的調(diào)料，拌勻腌制半小時(shí)以上；
4、把小金瓜頂部切掉，挖去穰，并洗凈；
5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；
6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘；
7、將排骨移入金瓜中再蒸40分鐘左右。
�。ㄈ┙鸸先饨z拌黃瓜
準(zhǔn)備材料：金瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋
做法：
1、將金瓜洗凈后從中間切開，去籽蒸5分鐘左右；
2、將蒸過的金瓜放到?jīng)鲩_水中，用手輕輕捏皮擠壓，金瓜絲就從里面出來了；
3、將黃瓜洗凈切絲，豬肉洗凈切絲；
4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒；
5、金瓜絲瀝干后放在盤中，加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌；
6、將炒好的`肉絲放其中一起攪拌，均勻即可食用。
好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法 8
一 、金絲瓜燴三鮮
材料：金絲瓜、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥、蒜、生抽、耗油、雞汁
做法：
1 金絲瓜去皮去籽洗凈，切成條；胡蘿卜、土豆去皮切大片；青椒用手掰成瓣；蔥、蒜切碎。
2 把蔥、蒜與所有調(diào)味料放入小碗中，拌勻。
3 鍋中倒油，燒熱后按照土豆、胡蘿卜、金絲瓜的順序依次進(jìn)行煎制，待變成金黃色后取出。
4 利用鍋中剩余的'油，將青椒炒出香味，再把煎好的土豆、胡蘿卜以及金絲瓜放入，進(jìn)行翻炒。
5 最好放入事先調(diào)好的味汁，翻炒均勻后即可出鍋。
二、 涼拌金絲瓜
材料：金絲瓜、紅辣椒、香菜、鹽、味精、米醋、大蒜
做法：
1 將金絲瓜清洗干凈，后切成兩半，放進(jìn)微波爐，用高火加熱，后取出晾一會(huì)兒。
2 將新鮮的紅辣椒切成絲、香菜切成段、大蒜切碎備用。
3 用飯勺將打好的金絲瓜肉打散成絲狀，如果有些生不好刮就再把金絲瓜放回微波爐加熱1分鐘，拿出后用涼開水鎮(zhèn)一會(huì)兒，撈出瀝干。
4 將金絲瓜絲放入小盆，再將所有輔料加入，拌勻裝盤即可上桌食用。
【好吃又簡(jiǎn)單的絲瓜做法】相關(guān)文章：
好吃又簡(jiǎn)單的面條做法08-18
絲瓜的做法08-31
炒茄子簡(jiǎn)單又好吃的做法03-17
好吃又簡(jiǎn)單家常菜做法02-10
怎樣燉鴨好吃簡(jiǎn)單做法09-10
絲瓜炒雞蛋的做法08-09
金絲瓜的做法大全07-20