好吃的雞爪做法

　　雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過加工的雞爪，色香味俱全的雞爪讓人流哈喇子。下面，小編為大家分享好吃的雞爪做法，快來學學吧!

　　虎皮雞爪

　　(1)準備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。

　　(2)雞爪洗凈控干水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯凈血沫。

　　(3)雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒。

　　(4)鍋內(nèi)倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。

　　(5)直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干。

　　(6)鍋內(nèi)留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。

　　(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。

　　(8)開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。

　　泡椒雞爪

　　(1)準備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿卜半根，白蘿卜半根，白菜半個。

　　(2)準備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個雞爪剁成兩半。

　　(3)準備好各種調(diào)料。

　　(4)將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1-2個小時。

　　(5)加適量鹽，加涼水開始煮，水開后15-20分鐘關(guān)火，泡10分鐘左右。

　　(6)撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條(蔬菜根據(jù)自己的喜好，我做了好幾次發(fā)現(xiàn)還是胡白蘿卜，白菜泡著好吃)放在一起。

　　(7)加入白醋、白糖，根據(jù)個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。

　　紅燒雞爪

　　(1)準備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。

　　(2)雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。

　　(3)鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然后用清水再沖洗一下。

　　(4)鍋里熱油，爆香姜蒜。

　　(5)放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒。

　　(6)調(diào)入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。

　　(7)倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。

　　(8)至湯汁余1/4，調(diào)入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。

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