好吃的鯉魚的做法步驟

　　鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值也是比較豐富的，對食欲低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。下面，小編為大家分享好吃的鯉魚做法步驟，快來看看吧!

　　紅酒燒鯉魚塊

　　食材準備

　　鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。

　　2、生姜切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。

　　3、用生姜將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉(zhuǎn)中火，炸至金黃色后撈出。

　　4、隨后將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續(xù)將魚塊炸透。

　　5、把多余的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生姜爆香。

　　6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。

　　7、加入沒過魚塊的清水，燒開后轉(zhuǎn)微火，燜制半小時左右，最后收汁，放入一點味精即可。

　　烹飪技巧

　　1、炒鍋底用生姜抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。

　　2、炸魚的時候不要翻動的'太勤，這樣魚容易爛。

　　3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就干了，但是于沒有入味，這樣的魚塊就容易硬.

　　山楂鯉魚湯

　　食材準備

　　鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水淀粉、雞蛋清、精鹽。

　　做法步驟

　　1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。

　　2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最后放入適量的水淀粉。

　　3、魚片里放入水淀粉后用手反復抓勻上勁。

　　4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。

　　5、水開后，將腌制好的`魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。

　　6、在鍋中滴入幾滴紹酒;、加上鹽調(diào)味，最后撒上蔥花即可出鍋。

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