好吃的紫甘藍(lán)炒蝦皮做法

　　1、將紫甘藍(lán)洗凈，切成均勻的細(xì)條，瀝干水；將蝦皮洗凈，瀝干水待用；

　　2、鍋中下油，放入蒜片，中火爆香；轉(zhuǎn)大火，將紫甘藍(lán)倒入鍋中，火速翻炒，因甘藍(lán)可生食，所以不用炒至爛熟；放入蝦皮，翻炒幾下，加入鹽、糖，炒勻即可起鍋。

　　3、TIPS：紫甘藍(lán)既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，炒食時，要急火快炒，煽炒后迅速起鍋；食材瀝干水，是為了避免染色，帶水的紫甘藍(lán)炒蝦皮，蝦皮會變成藍(lán)綠色，不用害怕，這是自然色素，不是生成的其它化學(xué)物質(zhì)，對人體應(yīng)該是無害的，如果不是“外貌協(xié)會”可忽略瀝水這一步，按平常習(xí)慣炒制；蝦皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成湯，比如：冬瓜蝦皮湯、紫菜蝦皮蛋絲湯等，小朋友不肯吃的話，不妨用食物料理機磨成末放在粥里或做成餡。

　　4、人們喜愛蝦皮，過去是因它的價格低廉，現(xiàn)在呢，則因它的營養(yǎng)價值高：據(jù)檢測，每百克蝦皮的蛋白質(zhì)含量大大高于某些高檔水產(chǎn)品和肉類；所含的礦物質(zhì)種類、數(shù)量很豐富，尤以鈣為最，有“鈣庫”之譽，對兒童和老年人最為適宜。

　　5、紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉的滿足機體對纖維素的要求。這類蔬菜中含有大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸胃蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜，另外它含鈣量也較高。

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