好吃的藍(lán)莓蛋糕的做法

　　1. 碗里打入雞蛋，加入細(xì)砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發(fā)。

　　2. 低筋面粉和泡打粉混合后篩入雞蛋混合物里。

　　3. 用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻，成為稀面糊。

　　4. 黃油加熱融化成液態(tài)后，倒入面糊里。

　　5. 用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收，成為如圖所示濃稠的面糊。

　　6. 面糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤（8寸方烤盤）里，并用刮刀抹平。把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可，烤至表面金黃色。

　　7. 烤好的蛋糕冷卻后，切去四周不規(guī)則的邊角，然后用刀切成大小相等的3片。

　　8. 制作藍(lán)莓奶油餡。奶油霜（做法點(diǎn)擊這里）里加入藍(lán)莓果醬，用勺子稍稍拌勻（不用完全混合均勻），藍(lán)莓奶油餡就做好了。

　　9. 取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。

　　10. 把一半的藍(lán)莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。

　　11. 再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍(lán)莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右，使之定型。

　　12. 定型以后的蛋糕，用刀把四側(cè)都切掉一些，使蛋糕的側(cè)面變得平整。然后，圍上慕斯圍邊紙（沒有慕斯圍邊紙，不用也可）。

　　13. 1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹（如果是吉利丁片則提前放入冷水里直到泡軟）。45克藍(lán)莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以后，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍(lán)莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠（不要冷藏太長(zhǎng)時(shí)間，以免太稠厚無法涂抹開）。

　　14. 把變得濃稠的藍(lán)莓頂料涂抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍(lán)莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，使藍(lán)莓頂料完全凝固后，就可以取出來食用了。

　　小貼士

　　1、可以將藍(lán)莓更換為你喜歡的其他水果，如草莓、樹莓等。

　　2、奶油霜如果是從冰箱取出來的，需要回到室溫變軟后才能和藍(lán)莓果醬混合。將蛋糕組裝好以后，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右，藍(lán)莓奶油霜變硬后，才能將蛋糕四側(cè)切得整整齊齊。

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