最好吃的十種面的做法

　　面條起源于中國，已有約兩千年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營養(yǎng)豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品。下面是小編整理的最好吃的十種面的做法，歡迎大家分享。

　　1、紅燒牛肉面

　　材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。

　　3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，

　　加入面條、

　　青菜、牛肉即可。

　　2、炸醬面

　　做法：

　　1、雞蛋打散加入淀粉（雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙）和一點(diǎn)點(diǎn)料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

　　2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

　　3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。

　　5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下。

　　6、然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。

　　7、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。

　　8、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。

　　9、接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過估計(jì)大家現(xiàn)在都沒這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

　　3、西紅柿雞蛋面

　　材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法：

　　1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）；

　　4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

　　4、茄子面

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥�，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

　　好吃秘訣

　　1茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。

　　2茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

　　5、打鹵面

　　材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

　　做法：

　　1、香菇木耳黃花泡發(fā)；

　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮。

　　6、絲瓜蕎麥面

　　材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。

　　做法：

　　1.枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。

　　2.水燒開后，放入蕎麥面熟透后撈起備用。

　　3.蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。

　　4.平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。

　　5.放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰后熄火，絲瓜蕎麥面即可。

　　小貼士：

　　1.蕎麥面可換成其它品種的面條。

　　2.蝦皮少許即可，不可過量。

　　3.還可添加魚丸等材料。

　　7、日式?jīng)雒?/strong>

　　【主料】日本進(jìn)口綠藻面1包、山葵醬少許、海苔絲少許、水5杯，

　　【調(diào)料】醬油1杯、沙糖少許、味素少許

　　步驟：

　　1.先將水，醬油，沙糖，味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。

　　2.清水滾后放下面干。面再滾后關(guān)小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時(shí)沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進(jìn)冰箱要吃時(shí)再拿出來。

　　3.吃時(shí)面汁以個(gè)人口味放適量山葵醬，海苔絲。

　　4.面粘調(diào)好的涼面汁即可食用。

　　8、素炒蕎麥面

　　用料

　　蕎麥面100g，番茄1個(gè)，胡蘿卜1/3根，黃瓜1/3根，生抽，醋，油，鹽，蒜。

　　做法

　　1、番茄切小塊，胡蘿卜和黃瓜切，蒜切末;

　　2、蕎麥面在沸水里煮兩分鐘，撈起，過遍涼水，再瀝干備用;

　　3、熱油鍋，煸香蒜末，加入番茄炒出汁，下胡蘿卜絲炒到斷生，再加入蕎麥面翻炒勻，適量生抽、鹽調(diào)下味，最后放黃瓜絲炒一下，臨出鍋前滴幾滴香醋就很香啦!

　　9、日式蕎麥面

　　特色：洋溢濃濃和風(fēng)味的蕎麥面，簡(jiǎn)單的食材，更襯托出面體的Q軟細(xì)滑。

　　材料：蕎麥面1把、柴魚湯，芝麻醬，味醂，醬油，海苔絲5g，黃瓜絲20g，蛋絲20g。

　　作法：

　　1、蕎麥面氽燙熟，撈出、沖涼后備用。

　　2、把柴魚湯、芝麻醬、味醂和醬油混入容器，攪拌成濃稠狀。

　　3、將新鮮黃瓜、海苔和蛋皮，均勻切成絲狀，鋪放在面條上，灑上芝麻提味。

　　10、蕎麥面扒糕

　　材料：蕎麥面500g，胡蘿卜，鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜。

　　做法：

　　1.將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用;

　　2.干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油;

　　3.取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可食用。

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