魚(yú)干的兩種好吃做法

　　魚(yú)干，是魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)干燥制成的產(chǎn)品。魚(yú)干的水分含量的降低，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨之會(huì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。那么魚(yú)干應(yīng)該怎么吃呢？先別急，馬上給大家奉上吃魚(yú)干的方法。

　　魚(yú)干小炒水晶皮

　　主料：魚(yú)干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）

　　調(diào)料：紅尖椒（3個(gè)）、大蔥段（適量）、姜絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、淀粉（適量）、食用油（適量）

　　做法：

　　1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗凈，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓勻上漿腌制10分鐘。

　　2、魚(yú)干放水中浸泡，并滴入幾滴白醋。然后瀝干水分，放入濕淀粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕淀粉。

　　3、肉皮刮干凈，用溫水反復(fù)洗凈，然后切絲。

　　4、裹上濕淀粉的魚(yú)干再撒上一層干淀粉。

　　5、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入魚(yú)干炸制。

　　6、中火，大約1分鐘左右，魚(yú)干變金黃色，立即撈出瀝油。并將多余的油裝走。

　　7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥姜絲，炒出香味。

　　8、放入肉皮絲下鍋翻炒。

　　9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

　　10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠后，放入肉絲快速滑炒。

　　11、肉絲發(fā)白發(fā)干，大約1分鐘左右，加入魚(yú)干翻炒均勻。然后再撒上另一半蔥姜絲即可關(guān)火裝盤(pán)。

　　魚(yú)干小炒

　　主料：魚(yú)干（適量）

　　調(diào)料：蒜苔粒（適量）

　　做法：

　　1、小魚(yú)干洗干凈瀝干水份。

　　2、燒熱鍋倒入油把魚(yú)干放入。

　　3、中轉(zhuǎn)慢火翻炒（用筷子翻動(dòng)比較均勻）。

　　4、魚(yú)干呈金黃色放少許生抽與白糖繼續(xù)翻炒至干，盛起待用。

　　5、繼續(xù)使用油鍋把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。

　　6、將剛才炒好的魚(yú)干加入炒均勻即可上碟。

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