好好吃蕎麥面的做法

　　蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，由蕎麥做的蕎麥面由于營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。

　　主料

　　蕎麥粉150g;面粉150g;雞蛋1個(gè);水100ml;鹽3g;壓面器1個(gè)

　　蕎麥面的做法

　　1、將所有材料混合和成面團(tuán)(我是用面包機(jī)和的面，所以就一起都放進(jìn)去了，如果手動(dòng)和面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，面要稍硬一些)

　　2、面團(tuán)醒半小時(shí)

　　3、鍋中燒水，取一塊面團(tuán)放入壓面器，選擇自己喜歡的粗細(xì)形狀安好花片。水開后將面條直接壓入鍋內(nèi)。

　　4、煮熟即可撈出了。

　　5、剩余的面都?jí)撼鰜?lái)，撒上干面，分成小份冷凍保存。吃的時(shí)候直接取出煮就行了，無(wú)需解凍哦!

　　蕎麥面營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;

　　2、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;

　　3、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用;

　　4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

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